Как сделать варенье из калины без варки. Простые рецепты целебной заготовки калины на зиму: варим варенье с косточками и без. Как варить варенье

С каждым годом варенье из калины становится все популярнее и популярнее, из-за своих положительных свойств. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В этой статье вы найдете рекомендации как приготовить варенье и джем из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных составляющих, которые оказывают следующее положительное действие:

• снимает воспалительный процесс;
• улучшает отхождение мокроты;
• обладает противомикробными свойствами;
• укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягоды можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье прекрасно утоляет боль, вызванную дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина оказывает благоприятное действие не только на внутренние органы, но и на кожный покров (удаляет высыпания, прыщи, гнойники, угри).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказать негативное влияние на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать калиновые заготовки:

• во время вынашивания ребенка и кормления грудью;
• при хронических заболеваниях печени;
• повышенная свертываемость крови;
• повышенное содержание в крови глюкозы, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не навредить организму. Особенно при применении для детей. В данном случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Классический рецепт варенья

Десерт получается нежным и приятным на вкус. За счет удаления косточек из блюда, в лакомстве не присутствует своеобразная терпкость. Такой вариант варенья понравится маленьким детям.

Продукты:

• калина свежая — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягодки тщательно перебрать, удалить испорченные плоды, веточки и сторонний мусор. Выложить в удобную миску и промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги. Затем разложить тонким слоем на тканевой салфетке и дать обсохнуть.
2. Затем аккуратно определить плоды в пластиковую миску, поставить в морозилку на пару часов. Таким образом из ягод уйдет вся горечь, а само изделие приобретет более мягкий привкус.
3. Высыпать ягодки в эмалированную кастрюлю, прикрыть и поставить на минимальный огонь. Прогревать в течение четверти часа.
4. Тепловая обработка поможет пустить ягодам сок и сделать их мягкими. По истечении времени протереть через сито состав. Таким образом грубые шкурки и косточки останутся и не попадут в готовое изделие.
5. В полученное ягодное пюре высыпать сахарный песок, перемешать и установить на плиту. Довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку в течение 10 минут.
6. Разложить варенье из калины без косточек по чистым банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре и убрать в погреб на зиму.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Существует множество вариантов приготовления вкусного лакомства на зиму. Рассмотрим самые популярные из них.

С ванилью и лимоном

Продукты:

• свежая ягода — 550 г;
• сахар-песок — 800 г;
• отфильтрованная вода — 240 мл;
• сахар-ванильный — 6 г;
• лимон — 0,5 шт.

Алгоритм работы следующий:

1. Калину перебрать удалить испорченные и непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставить на столе для стекания лишней влаги.
2. Ягоды переложить в глубокую вместительную кастрюлю. Наполнить отфильтрованной водой, так чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавить 0,5 столовой ложки поваренной соли на 1 литр воды.
3. Размешивать до тех пор, пока крупинки соли не растворятся полностью. Прикрыть и оставить калину в соленом растворе на 4 минуты.
4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги.
5. Переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого вылить в эмалированную кастрюлю, требуемое количество жидкости и высыпать сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
6. Калину высыпать в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
7. Лимон ополоснуть под проточной водой, обдать его крутым кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Обсушить и цедру нашинковать на мелкой терке, а из мякоти выдавить сок.
8. Спустя указанное время ягоды аккуратно достать шумовкой. В сладкую смесь выложить цедру, довести до кипения и прогревать в течение 6 минут. Выключить нагрев у плиты, процедить сироп через мелкое сито.
9. В новой, чистой кастрюле соединить сироп и ягоды. Вновь установить на плиту на самый низкий нагрев, при регулярном помешивании дождаться закипания. Не забывайте удалять пенку с поверхности, чтобы изделие в дальнейшем не горчило. Прогревать состав в течение 10 минут. Отключить плиту, оставить до полного остывания.
10. Повторить процедуру варки. За 10 минут до окончания готовности добавьте сок лимона и ванильный сахар. Размешать, снять с плиты и разложить по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, оставить на кухонном столе остывать.

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Усилить вкус и добавить пользы ягодам помогут апельсины. Цитрусовые плоды прекрасно сочетаются с терпкой калиной. Такое лакомство рекомендуется употреблять людям с низким иммунитетом. Вашему вниманию рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукты:

• апельсин — 600 г;
• калина — 1,6 кг;
• сахар-песок — 2,3 кг.

Поступаем так:

1. Ягоду перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, просушить.
2. Определить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую смесь перелить в удобную емкость, добавить сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить на 3 часа для полного растворения сладкого ингредиента.
3. Апельсины ополоснуть, обдать крутым кипятком и нашинковать вместе с кожицей кубиком среднего размера. Если во время нарезки косточки будут попадаться их рекомендуется убирать, чтобы варенье не горчило. Подготовленный фрукт измельчить в блендере или мясорубке.
4. В одной таре смешать цитрусовое пюре и ягодное. Тщательно размешать, расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукты:

• калина — 800 г;
• вода чистая — 270 мл;
• сахар-песок — 900 г;
• ванильный сахар — 9 г.

Процесс будет такой:

1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, веточки и мусор. Разместить в сито и промыть под проточной жидкостью. Дождаться стекания лишней влаги.
2. В отдельную кастрюлю тем временем вылить воду и засыпать сахарный песок. Варить при регулярном помешивании в течение 7 минут.
3. Затем засыпать ягодные плоды, тушить еще 7 минут. Выключить нагрев, прикрыть и оставить на 2-3 часа. За указанное время состав настоится, а сами плоды пропитаются сладким сиропом.
4. Второй раз довести до кипения и проварить еще 10 минут. Разлить по стерильным емкостям, герметично закрыть и убрать в холод.

Заготовка без варки

Данный вариант консервирования калины в виде варенья, считается самым простым. Ягоды не проходят термическую обработку, именно поэтому в них сохраняется максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки необходимо строго в холодильнике. В противном случае она закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления варенья из калины через мясорубку.

Продукты:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

1. Калину аккуратно перебрать, удалить испорченные плоды, мусор, веточки. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Обработанные ягодки прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), прикрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа для улучшенного растворения крупинок сахара. Расфасовать по стерильным емкостям, плотно закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Джем «Нежность»

Для того чтобы приготовить вкусный и ароматный джем из калины без косточек потребуется правильно подготовить основной ингредиент — спелую ягоду. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре.

Продукты:

• калина — 2 кг;
• сахар-песок — 2,6 кг;
• жидкость чистая — 500 мл.

Процесс готовки:

1. Гроздья ягод требуется тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, обсушить. Аккуратно оборвать ягоды, главное не нарушить целостность.
2. Если плоды были собраны до заморозков, то прежде чем использовать их, требуется калину немного подморозить в морозилке или быстрый вариант — обдать крутым кипятком.
3. Для отделения мякоти от косточек рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать вокруг все соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или помять деревянной толкушкой, убрать косточки и выжать из мякоти сок через марлю.
4. В готовый состав добавить жидкость, размешать и поставить на плиту. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Джем уваривается в 2 раза от первоначального объема. Важно, чтобы состав не подгорел.
5. Расфасовать горячий джем по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Количество порций: 25

Время приготовления 6+10 часов.

Несмотря на полезные свойства калины, мало кто любит есть её свежие ягоды, а вот от вкуснейшего и ароматного варенья вряд ли кто-то откажется. Самое время готовить его в конце сентября-начале октября, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

В калине содержатся витамины (в особенности С), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Ниже будет описано как приготовить варенье из калины в домашних условиях (простой рецепт с фото).

Как приготовить классическое варенье из калины рецепт с фото пошагово

Итак, подготавливаем ингредиенты:

Берем калину, хорошо вымываем её под проточной водой, а затем отделяем её от веток. Важно все непригодные (гнилые и пустые) ягоды отбраковывать. В целом рецепт калинового варенья прост, ведь чтобы его приготовить не обязательно иметь особые кулинарные способности и знания - варенья из калины получится у каждого.

Далее ягоды хорошо разминаем руками и отжимаем всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку - это существенно сэкономит ваше время.

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпаем 500 граммами сахара, заливаем 300 мл воды, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 8-10 часов (лучше на ночь).

По истечению 8-10 часов, калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпаем ещё 500 граммов сахара и провариваем 5 минут на умеренном огне (отсчитывать время необходимо от начала кипения).

Можно проварить иным способом: в кастрюлю наливаем 500 мл воды, засыпаем 500 мл сахара, ждем пока он полностью раствориться, непрерывно помешивая сладкую массу. Затем отправляем в неё калиновую мякоть и провариваем 5 минут. В этом случае калину с сахаром не нужно настаивать 8-10 часов. Когда сахарно-калиновая смесь прокипит 5 минут - кастрюлю необходимо снять с огня, добавить ещё 500 граммов сахара и отставить на 1 час. Далее калиновую смесь нужно повторно проварить 5 минут на медленном огне (время также отсчитывать от начала кипения).

В конце варки в варенье добавляем 2 ч. л. корицы, хорошо её размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на 4 часа. За это время варенье должно хорошо остыть. Далее калиновую массу стоит проварить ещё 5 минут. Варенье из калины без косточек на зиму по простому рецепту готово!

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготавливаем стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки важно простерилизовать на пару, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой. Можно воспользоваться и закаточным ключом.

Советы по приготовлению ароматного варенья из калины без косточек с фото:

1. Чтобы получить однородную калиновую массу, после отделения мякоти от косточек и кожуры - её можно взбить блендером (если нет блендера - подойдет обычная толкучка для картофеля).
2. Чтобы варенье получилось ароматное и нежное - ягоды предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа.
3. Чтобы варенье не пригорало, необходимо использовать емкость с толстым дном и стенками. Если для варки используется эмалированная посуда, то помешивать калиновую массу нужно непрерывно деревянной ложкой на протяжении 5 минут.
4. Вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг ягод).
5. Чтобы варенье вышло боле густой консистенции, воды можно не добавлять - достаточно того, что мякоть пустила дополнительный сок при её смешивании с сахаром.
6. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

Как правильно заготовить на зиму калину нейтрализуя ее своеобразный вкус?

Неприхотливый кустарник калины произрастает практически на всей территории нашей обширной страны.
Ярко-красные ягоды воспеты в песнях, их названия носят классические кинофильмы и художественные произведения.
Но популярность калины заключается не только в цвете и названии - вкус ее настолько не обычен и своеобразен, что зимние заготовки приготовленные из нее не возможно спутать с каким либо другим продуктом.

Калина красная: полезные свойства, заготовка на зиму

Как любой другой природный, натуральный продукт это ягода содержит множество витаминов.
Поскольку свежие плоды имеют специфический вкус, лучше употреблять их в переработанном виде.
Тем более, что правильно приготовленные зимние заготовки даже при тепловой обработке сохраняют все полезные свойства ягоды.
Об этом подробнее можно ознакомится в статье, опубликованной на нашем сайте.

Варенье из калины на зиму: польза и вред

Заготовки из калины на зиму

Приготовленное варенье эффективно применять для укрепления иммунитета и профилактики мочекаменной болезни , а также при:

• Простудных заболеваниях
• Кишечных расстройствах
• Обострение язвы и гастрита
• И еще многих других заболеваниях

Но есть и противопоказания для:

• Беременных женщин
• Людей, с нарушенной свертываемостью крови и склонным к тромбофилии
• Больных хроническим пиелонефритом

Варенье из калины пятиминутка: рецепт

Варенье из калины

Продукты:

• ягоды калины - 2 килограмма
• сахар - 3 килограмма
• вода - 500 мл.

Приготовление:

• В эмалированную тару наливаем воду, добавляем сахар и доводим до кипения.
• Ягоду без веточек промываем, опускаем в кипящий сироп
  Провариваем 5 минут, непрерывно помешивая.
• Раскладываем по стерилизованной стеклянной таре.
• Закрываем капроновыми крышками.
• Отправляем на хранение в холодный погреб.

Калина — варенье без варки: рецепт

Варенье из калины

Продукты:

• свежие ягоды калины – 1,5 килограмма
• сахар – 1,5 килограмма
• вода – 600 мл
• апельсин – 3 штуки

Приготовление:

• Промытые ягоды и апельсин пропускаем через мясорубку
• Соединяем с сахаром
• Хорошенько перемешиваем
• Размещаем в чистые стерилизованные банки
• Закрываем пластмассовыми крышками

Джем из калины без косточек: рецепт

Джем из калины

Продукты:

• замороженная ягода калины - 1,2 кг
• сахар - 0,8 кг

Приготовление:

• Если нет замороженной ягоды, а только свежая, то ее стоит предварительно заморозить.
  Поскольку при заморозке сок в ней увеличивается и нарушает мякоть, а при отогреве – высвобождается, косточки после этого легко удаляются.
• Замороженные плоды кладем в толстостенную емкость и ставим на очень медленный огонь.
• Томим около 25 минут, чтобы плоды выпустили максимальное количество сока.
• Выгружаем горячую массу в дуршлаг, который предварительно ставим на подходящего размера тару.
• Перетираем ягоду.
• В очищенную от косточек смесь добавляем помаленьку сахар, разогревая тару с вареньем на медленном огне.
• Варим до загустения, постоянно помешивая.
• Готовность наступает при уваривании масс вдвое.

Видео: Ягода калина на зиму. Как сварить джем?

Повидло из калины на зиму: рецепт

Повидло из калины

Продукты:

• 3 кг ягод калины
• 2 кг сахара
• немного воды

Приготовление:

• Подготовленные плоды заливаем в кастрюле холодной водой так, чтобы они слегка были прикрыты
• Провариваем до мягкости
• Немного остужаем
• Перемещаем дуршлаг порционно
• Перетираем деревянной лопаткой
• В очищенное пюре добавляем сахар
• Варим по 10 минут на среднем огне в три подхода, после каждого остывания
• После третьего кипячения расфасовываем горячим

Важно: Консистенция повидла не должна быть густой после приготовления. Плотность достигается в процессе хранения.

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт

Заготовка из калины на зиму

Ингредиенты:

• калина - 1 кг
• сахар -1,1 кг

Приготовление:

• Хорошо промытую и просушенную ягоду измельчаем в блендере
• Перетираем через сито для удаления косточек и шелухи
• Добавляем сахар и перемешиваем
• Оставляем на сутки, периодически помешивая
• После растворения сахара, перекладываем в банки и убираем на холод

Видео: Калина, перетёртая с сахаром. Заготовка на зиму

Соус из калины на зиму: рецепт

Соус из калины на зиму

Продукты:

• калина красная – 2 кг
• сахарный песок – 2 кг
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• острый перец – 1-2 средних стручка

Приготовление:

• Промытые и просушенные ягоды бланшируем в кипятке несколько минут.
• Перетираем их через сито. Процесс этот трудоемкий и длительный, поэтому понадобится немного терпения.
• В очищенное от косточек полученное пюре калины, кладем сахарный песок.
• Перемешиваем до растворения сахара, соединяем с лимонной кислотой.
• Перец промываем, семечки не удаляем. Нарезаем очень мелко, добавляем к полученной массе.
• Перемешиваем.
• Раскладываем в тару и с открытой крышкой выстаиваем двое трое суток, до появления пленки.
• И только после этого закрываем крышками, убираем на хранение.

Видео: Умопомрачительный соус из калины

Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Особенно ценный продукт, с максимальным сохранением полезных свойств, можно получить таким способом:

• Отобранные свежие плоды моем и перерабатываем в соковыжималке

• В полученную жидкость засыпаем сахар из расчета на 1 часть сахара 1 часть сока
• Перемешиваем

Сок из калины на зиму

Заливаем в стерилизованную посуду.

Важно: Свежеприготовленный сок необходимо хранить только холодильнике.

Сироп из калины на зиму: рецепты

Сироп из калины на зиму

Продукты:

• 10 гр лимонной кислоты
• литр свежеприготовленного калинового сока
• 2 кг сахарного песка

Приготовление:

• Смешиваем сок с сахаром
• Провариваем на среднем огне 5-10 минут
• Всыпаем лимонную кислоту
• Процеживаем
• Закупориваем в бутылки

Видео: Как приготовить сироп из калины без варки?

Калина моченая на зиму: рецепты

Простой и экономически выгодный способ заготовки. Чаще всего используется в лечебных целях при заболеваниях желудка.
Отлично хранится длительное время при комнатной температуре, без герметичного укупоривания.

Продукты:

• 1 кг ягоды
• 5 л воды
• Сахар по вкусу

Приготовление:

• В большую бутыль засыпаем ягоду
• Заливаем водой
• Добавляем маленько сахара
• Выстаиваем 2 недели
• Используем для напитков, разбавляя подслащенной водой

Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

Желе из калины на зиму

Продукты:

• На килограмм сахара, такое же количество ягоды

Приготовление:

• Плоды на 5-6 минут заливаем кипящей водой

Важно: Выдерживаем ягоды в кипятке отведенное время. Если не додержать-твердая кожица будет препятствовать отделению от мякоти. Лишнее время - приведет к не застыванию желе.

• Отправляем в дуршлаг
• Перетираем
• Соединяем с сахаром
• Перемешиваем в течении суток
• После полного растворения сахара, раскладываем по банкам
• Накрываем капроновыми крышками
• Храним не более трех месяцев

Компот из калины: рецепт на зиму

Продукты:

• 4 ст калины
• 6 ст.л. апельсинового сока
• 1 апельсин
• 2 ст. сахара
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. ванилина
• 5,5 л. воды

Приготовление:

Важно: Для того, чтобы избавиться от свойственной калине горечи в компоте, необходимо собирать ягоду после заморозка. Или брать для приготовления заранее замороженные плоды.

• Все подготовленные продукты заливаем водой
• На среднем огне варим около 10 минут, пока не начнут лопаться ягоды
• Переливаем в стерилизованные банки
• Герметично закатываем
• Отправляем в прохладное место

Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт

Компот на зиму из калины с яблоками

Продукты, из расчета на 1 трехлитровую банку:

• 800 гр яблок
• 400 гр калины
• 250 гр сахара

Приготовление:

• Из яблок удаляем семена, разделываем на 4 части
• Яблоки и калину кладем в стерилизованную емкость, заполняя на одну треть
• Заливаем кипятком, прикрываем крышкой
• Остужаем около часа
• После чего, воду сливаем, засыпаем сахар и вновь доводим до кипения
• Заливаем сиропом ягоды
• Герметизируем крышками
• Переворачиваем вверх дном
• Утепляем одеялом
• Через день убираем на хранение

Как сушить калину в домашних условиях?

Как сушить калину?

1 способ

• Распределяем кисти ягод на противень
• При температуре не более 50–60 ⁰С с открытой дверцей духового шкафа прогреваем
• Готовность проверяем визуально, когда ягоды сморщатся
• Храним с деревянных туесках или стеклянной таре

2 способ

• В сухую жарку погоду раскладываем ягоды в тени, периодически переворачивая
• Процесс длительный. Требует постоянную, устойчиво-сухую погоду

Как заморозить калину на зиму?

Как заморозить калину?

1 способ

• Грозди обрываем, для экономии места в холодильнике
• Калину рассыпаем на поднос и ставим в морозилку
• После замерзания пересыпает в полиэтиленовый мешок

2 способ

• Из плодов отжимаем сок
• Заливаем его в контейнер
• Храним в морозильной камере

3 способ

• Раскладываем свежую калину по контейнерам
• Заливаем водой
• Замораживаем
• Оригинальный лед с яркими ягодками украсит любой подаваемый к столу напиток

Несмотря на то, что калина имеет горьковатый вкус не следует отказываться из-за этого от ее употребления.
Все рецепты зимних заготовок, предложенные в этой статье, дают возможность максимально смягчить этот привкус.
А кроме приятного вкуса они имеют еще массу полезных свойств, которые так необходимы особенно в зимние холода.

Видео: Как приготовить калину на зиму?

Калина красная издавна славится своими уникальными целебными свойствами. В ее плодах содержится огромный «кладезь» витаминов и минералов, которые оказывают лечебное действие на человеческий организм. Ягоды калины обладают весьма специфическим вкусом, слегка горьковаты, поэтому вместо того, чтобы употреблять их в сыром виде, оптимальным вариантом станет приготовление вкусного, ароматного и полезного варенья.

Чем полезно и от чего помогает варенье из калины

Калина богата на невероятное количество активных компонентов, которые оказывают укрепляющее, противовоспалительное, отхаркивающее, антибактериальное действие.

Благодаря высокому содержанию , продукт позволяет укрепить иммунную систему, повысить защитные функции организма. Его регулярное употребление существенно снижает процент заболеваемости простудными вирусными или инфекционными заболеваниями в зимний период.

Калиновое варенье обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами, которые позволяют справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта, в том числе, язвой, гастритом, изжогой. Умеренное потребление продукта положительно влияет на состояние кожных покровов, устраняет высыпания и прыщи, избавляет от гнойничков и угрей.

Компоненты продукта оказывают седативное действие, успокаивают нервную систему, снимают стрессы, избавляют от депрессии и бессонницы. Данное лакомство может обеспечить прекрасную профилактику образования желчекаменной болезни и развития анемии.

Какой может быть вред

При довольно внушительном списке полезных свойств, сладость из калины может принести вред.

• беременным женщинам и кормящим матерям;
• людям, страдающим хроническими заболеваниями печени;
• тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови и образованием тромбов;
• диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Важно! Даже если человек не имеет явных противопоказаний к применению калинового варенья, перед тем, как внести его в свой рацион, следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Особенно при употреблении детьми.

При правильном добавлении в рацион и грамотном употреблении, варенье из калины не принесет никакого вреда, сможет проявить все свои ценнейшие свойства.

Рецепт сырого варенья

Самой важной проблемой, с которой сталкиваются при приготовлении варенья из калины, - это специфический запах ягод, который, при традиционной варке, не исчезает. В арсенале известных кулинаров припрятано несколько рецептов лакомства, которое порадует не только своим изумительным вкусом, но и приятным запахом.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления понадобится несколько видов кухонной утвари:

• сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном;
• блендер;
• сито;
• стеклянная миска для смешивания ингредиентов;
• стеклянные банки для хранения лакомства.

Необходимые продукты

Для приготовления сырого ароматного и полезного варенья необходимо взять следующие продукты:

• сырые ягоды калины - 200 г;
• сахар - 400 г;
• свежая мята, мелисса и тимьян - 1 большой пучок;
• имбирь – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Приготовление варенья происходит в несколько шагов:

1. Перетрите ягоды калины через сито и смешайте с сахаром в пропорции 1:2.
   

   Знаете ли вы? Калина отличается удивительным составом, благодаря которому варенье, приготовленное из ягод, становится полноценным лекарственным препаратом.

2. Зелень в пучке промойте, просушите и измельчите в блендере.
   
3. Измельченную зелень переложите в сотейник, добавьте 2 ст. л. сахара и немного воды, кипятите 1 минуту.
   
4. Отожмите сок из зелени и смешайте его с калиновым пюре.
   

   Важно! Независимо от способа приготовления, в варенье с калиной всегда добавляют сахара в два раза больше, чем ягод.

5. В калиновую смесь добавьте 1 ч. л. порошка имбиря и тщательно перемешайте.
   

Если лакомство получилось слишком жидким, можно добавить немного сахара. Полученную сладость нужно поставить в холодильник, чтобы растворился сахар, затем переложить в чистую стеклянную тару. Сырое средство хранят под полиэтиленовыми крышками в холодильнике.

Рецепт вареного варенья

Варенье, приготовленное традиционным путем, - путем варки - имеет более плотную и густую консистенцию, тонкий, изысканный вкус и может сохраняться на протяжении нескольких месяцев.

Чтобы лакомство заиграло новыми, яркими и необычными красками, в него добавляют другие полезные и натуральные компоненты: виноград, тыкву. Данный рецепт очень простой в приготовлении и понравится даже тем, кто раньше считал калину невкусной.


Инвентарь и кухонная техника

В ходе приготовления угощения, на помощь придут следующие кухонные девайсы:

• сотейник или кастрюля с толстым дном;
• сито;
• блендер;
• стеклянная пиала или миска;
• банки для хранения продукта.

Необходимые продукты

Для второго рецепта нужно взять:

• ягоды калины без косточек - 200 г;
• сахар - 450 г;
• запеченная тыква - 200 г;
• свежий виноград - 250 г;
• корица - ½ ч. л.

Пошаговый рецепт

Знаете ли вы? Тыква придаст лакомству более нежный, утонченный вкус, изменит его структуру на более плотную.

Хранится такое варенье в сухом, темном месте.

Калиновое варенье - простое в приготовлении, очень вкусное и полезное лакомство. Чтобы оно сохранило в себе максимальное количество ценных для человека веществ, следует придерживаться некоторых секретов при его варке:

• в качестве сырья для будущего варенья необходимо выбирать созревшие ягоды, собранные в конце осени в экологически чистых местах. Именно поздней осенью калина набирает свою силу, ягоды приобретают насыщенный вкус и имеют небольшую горечь. В том случае, если плоды собирались раньше, то их нужно выдержать в морозильной камере;
• чтобы было проще удалять косточки, ягоды предварительно рекомендуется обдать кипятком;
• для получения качественного, ароматного калинового угощения, следует из ягод удалить плодоножки, исключить порченные или гнилые плоды;

• проверить готовность продукта можно, капнув его небольшое количество на тарелку. Если смесь не растеклась - лакомство готово.

Варенье из калины, благодаря быстрому способу приготовления и чрезвычайной пищевой ценности, станет любимым угощением на столе каждой семьи. Оно прекрасно сочетается с выпечкой и блинами, придает изысканный кисловатый вкус чаю, насыщает его витаминами.

Плоды калины - это прекрасное мочегонное, противовоспалительное и успокаивающее средство. Кроме этого они обладают кровоостанавливающим, мочегонным и вяжущим действием. Высокое содержание биоактивных веществ в плодах калины эффективно регулирует артериальное давление и положительно влияет на работу сердечнососудистой системы организма человека. Из ягод калины изготавливают соки и отвары, их пересыпают сахаром и заливают медом, изготавливая, таким образом, великолепные лечебные средства в народной медицине. В лечебных целях также используют кору калины. Об этом кустарнике можно еще много писать, но это будет уже другая тема. А наш краткий обзор о личных свойствах калины указывает лишь на ее эффективность, и мы приглашаем вас рассмотреть некоторые рецепты приготовления варенья из этой уникальной ягоды.

Рецепт 1. Варенье из калины

Калина - 1 кг.

Вода - 1 стакан

Сахар - 800 грамм

Включаем духовку для нагревания. За то время пока она нагреется нм нужно перебрать ягоды, хорошо их помыть и пересыпать в огнеупорную кастрюлю. Помещаем ягоды в духовку и упариваем ее. Сами же приступаем к приготовлению сиропа. В кастрюлю наливаем водичку и засыпаем сахаром. При постоянном перемешивании готовим сироп до полного растворения сахарного песка. Когда ягоды калины в духовке смягчатся, их нужно залить сиропом и поставить кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, после чего продолжаем еще варить 5 минут. Снимаем с камфорки плиты и отставим кастрюлю в сторону на 8-10 часов. Процедуру повторяем еще раз. Приготовленное варенье сразу в горячем виде разливаем по баночкам, которые нужно заранее подготовить тщательным образом, закроем их крышечками и отставляем на хранение удобное вам место.

Рецепт 2. Варенье из калины и яблок

Калина - 1,5 кг.

Яблоки - 5 кг

Сахар - 5 кг

Подготовим соковыжималку, без которой нам в этом процессе никак не обойтись. Очистим яблоки, удалим сердцевины, нарежем их дольками. Засыпаем дольки яблок сахарным песком в эмалированной кастрюле и начинаем готовить на медленном огне. Отставляем в сторону и охлаждаем.

Пропускаем годы калины чрез соковыжималку и полученным соком заливаем уже охлажденный яблочный сироп. Поставим снова на плиту, и еще раз проварим. Варенье расфасовываем по банкам и герметично закатаем.

Рецепт 3. Варенье из калины с лимоном

Калина - 1 кг

Сахар - 800 грамм

Вода - 2 стакана

Ванильный сахар - по вкусу

Лимон - 1 штука

Сначала нужно сварить соленую воду из расчета на 1 литр воды 1 ст.л. сои. Затем ягоды калины опустим в горячий соляной раствор на 2 минутки и промоем их хорошо под проточной водой.

Сейчас принимаемся за приготовление сахарного сиропа. Для этого 800 грамм сахарного песка заливаем 2-я стаканами воды и доводим до кипения. При регулярном перемешивании варим сироп до полного растворения сахара. Отставляем сироп сторону для остывания. Перебранные и промытые ягоды калины мы засыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем их теплым сахарным сиропом. Отставим на 6 часов - пусть настаиваются.

Выжимаем сок лимона. Шумовкой вылавливаем ягоды калины, а в сок добавляем ванильный сахар и тертую цедру лимона. Ставим сироп на плиту и вскипятим его. Убавим огонь и продолжаем варить на среднем огне, на протяжении 5 минут. Процедим готовый сироп через густое сито и отставить в сторону, чтобы он остыл. Затем калину заливаем остывшим соком, и поставить варить на плиту. После закипания еще провариваем 8-10 минут, после чего отставляем его на 4 часа…

После этого готовим варенье уже о полной готовности. Сироп готового варенья должен быть густым! Сразу горячее калиновое варенье расфасуем по баночкам и герметично закатаем крышками.

Рецепт 4. Сырое варенье из калины и апельсинов

Калина- 1 кг

Сахар - 1 кг

Апельсин - 1 штука

Для этого варенья рекомендуется использовать только те ягоды калины, которые были собраны уже после первых заморозков. Ягоды перебираем, тщательно промываем и перекрутим на мясорубке. Смешиваем с сахаром. Апельсин помыть нарезать дольками вместе с цедрой и тоже перекрутить на мясорубке. Хорошо все перемешать и разложить по стерильным баночкам и закрыть пластмассовыми крышками.

Рецепт 5. Варенье из калины

Калина - 1 стакан

Яблоки - 1 кг

Сахар - 1 кг.

Яблоки моем и очистим от кожуры. Удалим сердцевинки и нарезаем их на маленькие кубики. Калину помоем и очистим. Можно пропустить ее через соковыжималку, а можно измельчить блендером и после этого процедить через сито или марлю (это для тех, у кого нет соковыжималки).

Куски яблок засыпаем сахарным песком и ставим на средний огонь вариться. Когда яблоки уже начнут развариваться, вливаем к нм сок калины, хорошо перемешаем и готовим еще 10-15 минут при постоянном перемешивании.

Подготовим тщательным образом баночки, и разливаем по нм готовое варенье. Закатаем их горячими металлическими крышками. Такое варенье совсем даже не обязательно хранить в прохладном месте. Оно хорошо охраняется даже при комнатной температуре. Приготовьте такое варенье на зиму - это самый настоящий кладезь витаминов!

Рецепт 6. Варенье из калины

Калина - 1 кг

Вода - 400 мл

Сахарный песок - 1.5 кг

Лимон - 1 штука (крупный плод)

Ванильный сахар - 1 пакет

Собранную после первых заморозков калину, аккуратно перебираем, после чего тщательным образом промоем. Приготовим соляной раствор, из 1 литра воды и 1 столовой ложки соли, в который опустим ягоды на 3 минутки. Сразу опрокинем ее на дуршлаг и опустим в ледяную воду.

В кастрюлю наливаем 400 мл воды и засыпаем ее ¾ нормы сахарного песка. Варим сироп до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Сейчас ягоды перемещаем в эмалированную посуду и заливаем сахарным сиропом. Отставляем его на 5 часов.

Натрем цедру с лимона и выжимаем сок. После того как наши ягодки калины настоятся, отцедим сироп и добавим к нему цедру и сок лимона. Ставим на плиту, доведем до кипения и поварим еще 5 минут. Затем снова процедим сироп через густое сито и заливаем им калину. Доведем до кипения вместе с годами и варим 8-10 минут. В процессе на поверхности варенья начнет образовываться пенка, которую мы тщательно шумовкой снимаем. Сейчас снимаем варенье с плиты и отставим его еще раз настаиваться на 4 часа. Повторно доводим до кипения, и сейчас уже готовим варенье до полной готовности. Надеюсь, вы уже подготовили баночки, в которые будете разливать свое варенье? В конце процесса добавим к варенью ванильный сахар и сок лимона.

Сейчас пришло время разливать готовое варенье и герметично закатывать баночки крышками. Переворачиваем банки вниз крышками и накроем их одеялом.

Рецепт 7. Варенье из калины

Калина - 1 кг.

Сахар - 1,5 кг

Вода - 2 стакана

Лимон - 1 шт.

Апельсин - 2 шт.

Ванильный сахар - 1 пакет

Перебираем и промываем цельные плоды калины. Для этого нам нужно приготовить соляной раствор из 1 литра воды и 1 ст.л. соли. Опускаем в него ягоды на 2 минутки и откинем их на дуршлаг. Сейчас обязательно поместите на 5 минут ягоды калины в холодную воду.

Сейчас в отдельной кастрюле готовим сахарный сироп. Для этого нам понадобится 750 грамм сахара и 2 стакана воды. Готовым сиропом заливаем ягоды и даем им настояться 5 часов. С лимона и апельсинов счистим цедру и отжимаем сок. Один апельсин можно нарезать на кубики. Сейчас ягоды выбираем шумовкой, а в оставшийся сироп добавим цедру лимона и апельсинов. Следом за ними также отправляем к сиропу оставшийся сахар. Доведем сироп до кипения и проварим 8-10 минут. Процедим.

Заливаем сиропом ягоды калины, добавляем кубики апельсина и ставим на плиту вариться еще 10 минут. В процессе шумовкой снимаем всю пену, которая будет образовываться. Снова дадим настояться варенью 4 часа, после чего будем уже готовить его до полной готовности. В конце добавим ванильный сахар и сок лимона. Сразу разливаем калиновое варенье по банкам и герметично закупорим. Переворачиваем банки вниз крышками и отставим их в темное место до полного остывания.

Для варенья, ягоды калины нужно собирать после первых заморозков. В результате сниженной температуры, вся горечь, которая находится в ягодах калины, исчезает.

Для хранения варенья из калины, банки нужно предварительно тщательно промыть, простерилизировать и высушить.

Добавить комментарий