Клубничный штрудель из слоеного теста выделяется в семействе традиционных европейских десертов. Сочная ягода с неповторимым вкусом играет новыми нотками под нежным тестом.
Специальная техника ее обработки поможет максимально сохранить форму и вкус. Готовится штрудель с клубникой из слоеного теста достаточно быстро – всего час. Калорийность десерта в 310 кКал на 100 г порадует любителей сытных вариаций на тему выпечки.
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 8-10 порций
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 40 минут
- Приготовление: 1 час
- Калорийность: 310 кКал на 100 г
Составляющие штруделя с клубникой
- 1 ½ стакана пшеничной муки высшего сортам
- ½ стакана очищенной воды
- отборное куриное яйцо
- 3-4 ст.л. масла оливы
- яблочный уксус
- вода – 130-150 мл
- ломтик сливочного масла
- 0,8 – 1 кг свежей клубники
- 200 г сахарной пудры
- 150 г кукурузного крахмала
Рецепт штруделя с клубникой из слоеного теста
1. Смешайте муку, соль и яйцо. Замесите тесто. Разделите его на 4 части и каждую смажьте маслом. Накройте их пленкой и оставьте в холодильнике. После сложите их одна на другую и раскатайте в один тестовой корж-прямоугольник.
2. Промойте клубнику под проточной водой. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Удалите зеленую основу. Обваляйте каждую ягоду в смеси крахмала и пудры.
3. Смажьте раскатанный корж топленным сливочным маслом. Выложите сверху подготовленные ягоды. Сверните штрудель рулетом. Положите его в огнеупорную форму для запекания. Готовьте в духовке не больше 35 минут.
4. Подавайте с кофейными напитками и украшениями из взбитых сливок.
Теперь вы можете научить своих друзей, как приготовить тесто для штруделя. Освоив один из вкуснейших рецептов традиционной европейской кухни, принимайтесь за новый яркий и необычный рецепт – . Нежная сладкая ягода в компании орехово-изюмного карамельного соуса оставит у вас только приятные воспоминания и гастрономические ощущения.
Ярких вам кулинарных впечатлений!
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
Славится не одними лишь овощными закусками и мясными блюдами. Здешние повара отличились еще и чудесными десертами. Среди многих блюд, подаваемых в Чехии в качестве десерта, отдельного внимания заслуживает знаменитый чешский штрудель (Český štrúdl) .
Для начала стоит сказать, что это название пришло из немецкого языка, от слова Strudel, которое в переводе означает «смерч». Это кондитерское изделие полюбилось и немецким, и венгерским, и австрийским кулинарам.
Блюдо представляет собой рулет из очень тонкого теста. Начинка штруделя может быть самой разнообразной.
Штрудель стали готовить повсеместно, и со временем он стал поистине национальным чешским блюдом. В наши дни любая чешская хозяйка сможет приготовить штрудель «с закрытыми глазами». В любом чешском ресторане Вам предложат штрудель на десерт, причем в каждом заведении его вкус будет отличаться. В соответствии с Вашим вкусом, Вы сможете отведать штрудель с клубникой, вишней, грушами, творогом, картошкой или даже мясом. Наиболее распространенным в Чехии является яблочный штрудель (Jablečný štrúdl) с ванильным соусом.
Чтобы соблюсти все правила, блюдо стоит готовить из тонко раскатанного теста. Настоящий штрудель выпекается очень быстро, и после этого очень долго не черствеет.
Изначально это блюдо было задумано как десерт, начинкой которого может быть шоколад с орехами, клубника с земляникой, груши с яблоками, вишни с орехами, или же творог с маком, однако и здесь чехи нашли над чем поэкспериментировать. Все дело в том, что по вкусу и плотности тесто вполне подходит и для несладких начинок. Благодаря этим экспериментам, теперь в Чехии есть такие блюда, как штрудель с рыбой, мясом, птицей, грибами, капустой и картошкой. Между сладким и сытным штруделем невозможно выбрать что-то одно! Попробовать нужно и то и другое.
Штрудель можно приготовить в домашних условиях. Для того, чтобы это сделать, не потребуется ничего сверхъестественного, а блюдо, которое у Вас получится, непременно будет тем еще лакомством!
Рецепт №1. Яблочный штрудель по-чешски
Классический штрудель с яблоками и изюмом, приготовленный на пиве.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг. белой муки высшего сорта;
- 250 мл. светлого пива;
- 1 кг. свежих яблок;
- 1 стакан сахарной пудры;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 300 г. изюма;
- 2 стакана панировочных сухарей;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 1 пачка кулинарного жира;
- 1 желток куриного яйца;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- корица.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь натрите на терке жир и в большой миске смешайте его с пивом, мукой и солью. Когда Вы все перемешаете, должно получиться тугое, плотное тесто.
2. Яблоки, которые впоследствии станут начинкой, очистите от кожуры. Также необходимо удалить из них сердцевину.
3. Изюм необходимо промыть и замочить в воде.
4. На сковороде растопите масло и добавьте сухари.
5. Поделите тесто на четыре равные части. Одну из них нужно как следует раскатать, следя за тем, чтобы тесто не рвалось.
6. В отдельной посудине смешайте корицу, сахар и сахарную пудру.
7. На тесто нужно выложить пропитанные маслом сухари, а на них — мелко порезанные, или же тертые яблоки. Далее кладется изюм. Когда это будет сделано, посыпьте начинку приготовленной заранее смесью корицы, сахара и пудры.
8. Сверните штрудель в рулет.
9. Постелите на противень бумагу для выпечки, поместите туда штрудель, и хорошенько смажьте его яйцом.
10. Установите температуру в печи 200 градусов и запекайте на протяжении 30 минут. При этом очень важно проследить за тем, чтобы ничего не подгорело.
11. Блюдо готово!
Подавать на стол можно как горячим, так и охлажденным.
Рецепт №2. Штрудель с вишнями по-чешски
Отлично подойдет для тех, кто любит кисленькое.
Что нам потребуется?
- 300 гр. муки;
- 1/2 стакана воды;
- 25 мл растительного масла;
- 500-700 гр. вишни;
- 100 гр. сливочного масла;
- 5 ст.л. панировочных сухарей;
- 75 гр. сахара;
- ванильный сахар;
- корица.
Как готовить?
1. Для начала нужно просеять муку и растопить сливочное масло, а затем смешать одно с другим, добавив соль и растительное масло.
2. Замешайте гладкое, эластичное тесто, потихоньку доливая теплую воду.
3. Когда это будет сделано, скатайте тесто в шар, и накройте полотенцем на 30 минут.
4. Когда тесто дойдет, раскатайте его тоненьким слоем (2-3 мм.) и отложите в сторону.
5. Пока тесто подсыхает, очищенную от косточек вишню смешайте с сухарями и добавьте к ней ванильный сахар и корицу по вкусу.
6. Подсохшее тесто слегка смажьте растительным маслом, после чего можно выкладывать начинку. По желанию можно присыпать сверху сухарями.
7. Когда это будет сделано, сверните штрудель в рулет и смажьте его растительным маслом.
8. После этого штрудель можно класть на противень.
9. Температуру в духовке доведите до 220 градусов и оставьте штрудель запекаться на 15-20 минут.
10. Когда блюдо будет готово, смажьте его сливочным маслом и дайте ему несколько минут настояться.
11. Готово!
Вишневый штрудель подают на стол горячим.
Рецепт №3. Штрудель с клубникой по-чешски
Клубничный штрудель — отличное блюдо, ведь клубнику любят все!
Необходимые ингредиенты:
- 300 гр. слоеного теста;
- 300 гр. клубники;
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 яичный желток;
- 100 гр изюма;
- растительное масло;
- корица.
Процесс приготовления:
1. Замочите изюм.
2. Хорошенько промойте клубнику, удалите плодоножки и разрежьте ягоды на 4 части.
3. Смешайте клубнику с изюмом, после чего добавьте к ним сахар с корицей и тщательно перемешайте. Когда это будет сделано, высыпьте в получившуюся массу сухари иеще раз перемешайте.
4. Раскатайте тесто тонким слоем.
5. Положите начинку на тесто, сверните в рулет и положите на противень, предварительно смазанный маслом.
6. Когда с этим будет покончено, смажьте рулет яичным желтком и поместите портивень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Засеките 20 менут, а затем вынимайте.
7. Штрудель готов!
Теперь обсудим сытный штрудель
Рецепт №4. Мясной штрудель по-чешски
Не смотря на то, что изначально штрудель был исключительно десертным блюдом, его можно приготовить и как основное.
Необходимые ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1/2 стакана воды;
- 60 гр. растопленного масла;
- 3 куриных яйца;
- 1 кг говяжьего фарша;
- перец, соль, мускатный орех, петрушка, лук, чеснок — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Перед началом приготовления нужно просеять муку. Когда это будет сделано, в мучной горке проделайте небольшое углубление и добавьте туда одно взбитое куриное яйцо, 1/4 стакана теплой воды и масло.
2. Продолжайте замешивать тесто, постепенно добавляя еще 1/4 воды. Должна получиться упругая эластичная масса.
3. Скатайте готовое тесто в шар, прикройте его полотенцем и оставьте доходить на полчаса.
4. Смешайте фарш с яйцами и пряностями, полученную массу слегка обжарьте, а затем остудите.
5. Когда тесто дойдет, раскатайте его тонким слоем, и сверху положите начинку.
6. После того, как выложите начинку на тесто, аккуратно сверните штрудель в рулет и положите его на смазанный маслом противень.
7. Теперь остается лишь поместить противень в духовку и запекать около 30 минут.
8. Штрудель готов!
Рецепт №5. Штрудель с картофелем по-чешски
Это блюдо будет очень кстати, если Вы — вегетарианец.
Необходимые ингредиенты:
- 500 гр. слоеного теста;
- 40 гр. картофеля;
- 300 гр. грибов;
- 200 гр. сметаны;
- молоко;
- растительное масло;
- соль, перец, хрен — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Для начала необходимо обжарить и остудить грибы;
2. Картофель нужно очистить и мелко нарезать;
3. Смешайте грибы с картофелем, затем в получившуюся смесь добавьте хрен, перец, сметану и соль и тщательно перемешайте.
4. Тесто нужно раскатать очень тонким слоем. Переусердствовать также не стоит — тесто може начать рваться.
5. Теперь можно выкладывать на тесто начинку и сворачивать в рулет.
6. Когда это будет сделано, смажьте штрудель молоком и поместите на 40 минут в духовку, температура в которой должна быть доведена до 200 градусов.
7. Когда штрудель будет готов, намажьте его сливочным маслом, подождите 5 минут и можете подавать на стол!
Тонкости приготовления вкусного штруделя
Если у Вас еще не было опыта в приготовлении этого чудо-десерта, не теряйте времени, и при первой возможности попробуйте это сделать, однако прежде чем приступить, стоит усвоить несколько кулинарных секретов.
1. Чтобы блюдо было более ароматным и вкусным, изюм стоит предварительно замочить на ночь в воде.
2. Раскатывая тесто для штруделя, старайтесь добиться того, чтобы оно было как можно тоньше.
3. Если вы готовите штрудель со сладкой начинкой, сахарная пудра будет очень кстати независимо от начинки.
4. К ягодам и фруктам, которые будут начинкой вашего штруделя, можно добавить немного миндальной крошки.
5. Панировочные сухари покупать совсем не обязательно — их можно запросто приготовить из ломтиков сухого белого хлеба. Если решите заняться приготовлением панировочных сухарей самостоятельно, по желанию их можно посыпать сахаром.
Рецепт №6. Приготовление слоеного теста для штруделя
Такое тесто, естественно, можно купить в любом магазине, однако любой хозяйке известно, что домашнее тесто — самое лучшее. Приготовив слоеное тесто для штруделя самостоятельно, Вы обязательно получите превосходное блюдо!
Необходимые ингредиенты:
- 250 гр. муки;
- 200 гр. масла;
- 4 ст. ложки лимонного сока;
- 200 мл воды;
- соль.
Процесс приготовления:
1. Для начала нарубите масло ножом и смешайте его с мукой. Перемешивать нужно до тех пор, пока не образуются крошки.
2. Соберите крошки в горку и проделайте в ней небольшое углубление. В углубление вылейте лимонный сок и соль.
3. Когда это будет сделано, нужно очень быстро замешать тесто, доведя его до однородной массы, сделать из него шар и, завернув в полотенце, поместить в холодильник на 60 минут.
С чем лучше подавать штрудель?
Чаще всего в Чехии сладкий штрудель подается на стол с ванильным мороженным, однако подойдет и пломбир. И также можно подать вместе с ним ванильный соус, шоколадный сироп, взбитые сливки или листочки мяты.
Из напитков, к сладкому штруделю отлично подойдет черный чай или .
Если говорить о сытном штруделе, его можно подавать с пряным соусом или сметаной. Кроме того, можно добавить к нему овощную нарезку из огурцов, помидоров и лука.
К сытному штруделю одинаково хорошо подходит как чай, так и .
Пражские заведения, в которых можно отведать настоящий чешский штрудель.
В «Kavarna Slavia» Вас накормят отменным яблочным штруделем. (Národní 1012/2)
Он состоит из очень тонкого теста , в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как водоворот .
Традиционно тесто готовят из воды и масла муки с высоким содержанием клейковины. Замес и вытягивание теста вручную требуют немалых усилий, поэтому часто его заменяют готовым,которое можно купить в магазине.
В Вене говорили: «Добросовестный пекарь вытягивает тесто настолько тонко, что может читать сквозь него любовные письма для своей девушки» .
Именно из-за этого считали, что только влюбленный кондитер может сделать самый вкусный штрудель .
Ингредиенты: 2 штруделя
- клубника — 500 г.,
- банан — 2 шт. (средние),
- готовое тесте Фило — 1 упаковка (500 г.),
- кедровые орехи — 2 горсти,
- корица — 1 чайная ложка,
- мак — 4 столовых ложки,
- сахарная пудра — 4 столовых ложки,
- сливочное масло — 100 г.
- желток — 1 шт (не обязательно)
Приготовление: 50 минут
1. Клубнику вымыть, нарезать мелкими кубиками. Ягоды лучше использовать свежие. Тогда они не дадут много сока, в отличие от замороженных. И вкуснее. Банан очистить от кожуры и нарезать также, как и клубнику.
2. Тесто Фило разморозить заранее в холодильнике. Если Фило нет, подойдет обычное слоеное бездрожжевое тесто. Я обычно из морозилки перекладываю на ночь в холодильник, если днем собираюсь заняться выпечкой. Тесто разделить на две равные части. Мы будем готовить два штруделя. Сливочное масло растопить. С помощью силиконовой кисточки некоторые листы теста смазать растопленным маслом. Я смазывала 3-7-10 слои.
3. Мы будем делать сразу два штруделя одновременно. Поэтому всех ингредиентов для начинки будем брать равными частями. На самый верхний слой теста выложить половину клубники, распределить половину кусочков банана, присыпать двумя столовыми ложками мака и сахарной пудры. У краев оставлять расстояние 1,5 см. Дальше равномерно разложить между ягод горсть кедровых орехов и все присыпать сахарной пудрой.
4. Поставить духовку прогреваться до 170 градусов. Чтобы получился равномерный рулет, нужно его аккуратно свернуть. Для этого сначала подогнуть нижний слой, а затем боковые. После этого будет удобно сворачивать рулет. Он должен получиться достаточно плотным.
5. Штрудели переложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Точно также свернуть второй рулет. Штрудели смазать желтком. Получится золотистая хрустящая корочка. Можно не смазывать, если вы вегетарианец или соблюдаете Великий Пост. Если вы будете штрудель посыпать сахарной пудрой, как это делала я, корочку видно не будет. Штрудели поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Штрудель — традиционный рецепт австрийской кухни. Угощение можно приготовить из разного теста, но вкуснее всего получается слоеный штрудель. Тесто готовится из муки, масла, воды и небольшого количества соли. Тесто нужно очень тонко раскатать, но перед этим выдержать в холодильнике в течение получаса. Сахар добавляется в саму начинку, а не в тесто. Слоеный штрудель можно приготовить с яблоками, вишней, грушами, сливами или абрикосами. Часто в качестве начинки используется творог, изюм, мак, орехи, шоколад и т. д. Если слоеный штрудель готовится с творожной начинкой, в нее следует также добавить взбитые белки и желтки, сливочное масло или манную крупу. Штрудель может быть и несладким. В таком случае для начинки отлично подойдут грибы, капуста или рыба. Готовый сладкий штрудель нужно посыпать сахарной пудрой.
Слоеный штрудель — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления слоеного штруделя нужно подготовить посуду и кухонные принадлежности: миску, противень или форму для выпекания, небольшую кастрюльку и скалку.
Муку необходимо заранее просеять, сахар перемолоть в сахарную пудру. Если используется замороженное тесто, его нужно достать и разморозить. Также нужно подготовить фрукты и ягоды для начинки: вымыть, почистить (если необходимо) и измельчить. Орехи нужно порубить.
Рецепты слоеного штруделя:
Рецепт 1: Слоеный штрудель
Такой слоеной штрудель можно готовить с любой начинкой. В данном рецепте используется вишня. Выпечка отлично подойдет для любого торжества и прекрасно дополнит семейное чаепитие.
- Мука — 120-130 г;
- Полстакана теплой воды;
- 3-4 г соли;
- Немного растительного масла (около столовой ложки);
- По 50 г изюма и грецких орехов;
- Миндаль — 80-100 г;
- 30 мл коньяка;
- 2 ложки сахара;
- Вишня замороженная — 550 г.
Муку необходимо просеять в глубокую миску, кинуть щепотку соли и сделать в муке небольшое углубление. Добавить растительное масло и влить теплую воду. Все ингредиенты тщательно размешать и начать вымешивать тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким и эластичным. Миску накрыть салфеткой или пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. Изюм промыть, обобрать хвостики и залить коньком или ромом комнатной температуры. Миндаль перемолоть в блендере. Дать вишне оттаять и немного отжать. Сок от вишни слить. Подготовленное тесто раскатать очень тонко. Поверхность, на которой раскатывается тесто, нужно присыпать мукой. Как только тесто больше некуда будет раскатывать, нужно растянуть тесто руками. Тесто посыпать молотым миндалем, затем выложить изюм и измельченные грецкие орехи. Далее выложить вишню и присыпать ее сахаром. С одной стороны должен быть отступ в 15 см, с других — по 2-3 см. Свернуть тесто с начинкой в рулет, начиная со стороны, противоположной в 15 см. Края рулета прижать. Положить рулет в смазанную для выпекания форму, сам рулет посыпать сахаром. Запекать около 40 минут при 180 градусов. Готовый слоеный штрудель можно посыпать сахарной пудрой. Вишневый штрудель можно подавать со сливочным мороженым.
Рецепт 2: Слоеный штрудель с начинкой из яблок
Приготовить такое вкусное угощение не так то просто, зато хозяйка обязательно получит массу комплиментов. Слоеный штрудель с яблоками прекрасно впишется в меню любого праздника, такой выпечкой можно и просто побаловать домочадцев в обычный день.
- Полкило муки;
- 200 мл воды;
- Полкило сливочного масла;
- 5 мл растительного масла;
- Немного соли;
- Килограмм яблок;
- Сахар — 2 ложки;
- Полстакана грецких орехов;
- 1 г ванилина;
- Корица;
- Сахарная пудра.
Муку просеиваем в миску, делаем углубление, вливаем воду, добавляем масло и слегка присаливаем. Аккуратно вымешиваем тесто. Оно должно быть однородной консистенции и очень мягким. Формируем из теста большой шар и убираем на полчаса в холодильник. Яблоки чистим, удаляем семена и нарезаем тонкими пластинками. кусочки яблок выкладываем в кастрюлю, присыпаем сахаром и кидаем кусок сливочного масла. Томим яблоки на плите до полного размягчения. Добавляем к яблокам ванилин, корицу и измельченные орехи. Тесто раскатываем в тончайший пласт и промазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем по поверхности теста начинку. Скатываем тесто с начинкой в рулет. Посыпаем сахаром. Противень смазываем маслом и выкладываем рулет. Запекаем в духовке до готовности около 25-30 минут. Горячий слоеный штрудель посыпаем сахарной пудрой.
Рецепт 3: Штрудель из слоеного теста с малиной
Довольно простой рецепт слоеного штруделя. В качестве начинки используется малина и арахис. Выпечка отлично подойдет для постного меню.
- Четверть килограмма муки;
- 2, 120-125 мл воды;
- 1/4 стакана масла растительного;
- щепотка соли;
- 2 ч. л. сахарной пудры;
- 200 г малины;
- 4 ложки сахара;
- Обжаренный арахис — 110 г.
В горке муки сделать углубление, влить воду с маслом, добавить немного соли. Замесить из ингредиентов тесто и убрать минут на 20 в холодильник. Малину промыть, обсушить. Арахис измельчить и смешать с сахаром. Тесто раскатать в тончайший пласт и выложить начинку. Сначала на тесто выкладываются орехи, затем малина. Скатать рулет, края зажать. Противень промазать растительным маслом, слегка присыпать мукой и выложить рулет. Сам рулет также промазать маслом. Выпекать около получаса в духовке. Слоеный штрудель посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 4: Штрудель из слоеного теста с грушами
Для приготовления грушевого слоеного штруделя можно с целью экономии времени взять готовое слоеное тесто. Можно приготовить слоеное тесто и самостоятельно по аналогии с вышеописанными рецептами слоеного штруделя.
- 350 г слоеного теста;
- 1 яйцо;
- 3 сухарика;
- 30 г изюма;
- 45 г грецких орехов;
- Полкило жестких груш;
- 1 лимон;
- Сахар — 40 г;
- Пакетик ванилина;
- Немного корицы;
- 2 шляпки гвоздики;
- Сахарная пудра.
Слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт. Изюм перебрать, запарить кипятком. Орехи порубить. Груши вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть груши соком лимона. Смешать груши с сахаром, изюмом, орехами, ванилином, гвоздикой и корицей. Залить небольшим количеством воды и проварить до испарения жидкости. Гвоздику удалить. Края теста смазать яйцом. Посыпать плат крошками сухарей. Выложить начинку и завернуть тугой рулет. Рулет смазать яйцом и выпекать около 20 минут в духовке. Слоеный штрудель с грушами посыпать сахарной пудрой, затем нарезать небольшими кусками.
Готовый слоеный штрудель можно подавать с ванильным сиропом, шариками мороженого или ягодами. Угощение можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Для этого нужно установить режим выпечка на 20-25 минут. Чтобы тесто получилось воздушным и легким, в него можно добавить лимонный сок.
Чешская кухня богата не только ароматными мясными блюдами и сытными овощными закусками, но и восхитительными десертами. В этой статье мы расскажем о замечательном чешском штруделе.
Что такое штрудель?
Название этого блюда произошло от немецкого слова Strudel, что значит «смерч». В XVII веке это кондитерское изделие получило широкое распространение в немецкой, австрийской, венгерской и .
Это удивительно вкусный рулет из тонкого теста с разнообразными начинками.
Штрудель прижился в чешской кухни и стал национальным блюдом. В настоящее время каждая чешская хозяйка время от времени балует своих домочадцев штруделем. Конечно, каждый ресторан национальной кухни в Чехии готов предложить своим посетителям штрудель с грушами, клубникой, вишней, творогом, картошкой или мясом. А самый популярный в Чехии штрудель - яблочный с ванильным соусом.
Настоящий штрудель готовят из вытяжного тонко раскатанного теста. Он долго не черствеет и быстро выпекается.
Сладкий или сытный?
В первую очередь штрудель - это десерт. Его готовят с орехами и шоколадом, с земляникой и клубникой, с яблоками и грушами, с вишней и орехами, с творогом и маком.
Но это изделие замечательно тем, что вкус и плотность теста позволяют экспериментировать с начинками.
Конечно, чехи - любители сытно и вкусно поесть - не упустили возможности побаловать себя и угостить приезжих основательными штруделями с несладкими начинками. В Чехии можно попробовать штрудель с мясом или рыбой, с грибами или картошкой, или птицей.
Надо сказать, и сладкий, и сытный штрудель стоят того, чтобы их отведать.
Рецепты штруделя
Можно приготовить штрудель у себя дома. Как приготовить штрудель?
Приготовить это блюдо несложно. А в результате получается удивительно вкусное лакомство!
Итак, сладкие штрудели!
Рецепт №1. Яблочный штрудель
Настоящий чешский штрудель на пиве!
Классический яблочный штрудель с изюмом. Классический, но на пиве…
Продукты:
- Белая мука высшего сорта - 0,5 кг;
- Светлое пиво - 250 мл;
- Яблоки - 1 кг;
- Сахарная пудра - 1 стакан;
- Соль - четверь чайной ложки;
- Изюм - 300 гр.;
- Панировочные сухари - 2 стакана;
- Сливочное масло - половина пачки;
- Кулинарный жир - 1 пачка;
- Яйцо (желток) - 1 шт.;
- Ванильный сахар - 1 пакетик;
- Корица - по вкусу.
Приготовление:
- Смешиваем в глубокой миске муку, натертый на терке жир, соль и пиво (не переборщите!). Должно получиться плотное тугое тесто.
- Для начинки промываем и очищаем яблоки: снимаем кожуру и удаляем сердцевину.
- Промытый изюм замачиваем.
- На сковороде растапливаем масло и смешиваем с сухарями.
- Делим тесто на 4 части. Одну часть тонко раскатываем. Тест они в коем случае не должно рваться.
- Смешиваем ванильный сахар, корицу и сахарную пудру.
- Выкладываем на тесто промасленные панировочные сухари. На них - тертые или мелко порезанные яблоки. Сверху изюм. Присыпаем начинку смесью пудры, корицы и ванильного сахара.
- Сворачиваем штрудель в рулет.
- На противень кладем бумагу для выпечки, сверху помещаем штрудель. Смазываем его яйцом.
- Выпекаем при 200 градусах около получаса. Следим, чтобы не подгорело.
- Готово!
Штрудель хорош и теплым, и холодным!
Рецепт №2. Вишневый штрудель
Тех, кто равнодушен к яблокам, наверняка очарует вкус штруделя с вишнями!
Для любителей кисленького - штрудель с вишней.
Продукты:
- Мука - 300 гр.;
- Вода - 1/2 стакана;
- Масло растительное - 25 мл.;
- Вишня - 500-700 гр.;
- Масло сливочное - 100 гр.;
- Панировочные сухари - 5 столовых ложек;
- Сахар - 75 гр.;
- Сахар ванильный, корица - по вкусу.
Приготовление:
- Просеиваем муку и смешиваем с солью, растительным маслом и заранее растопленным сливочным маслом.
- Постепенно добавляя горячую воду, замешиваем эластичное, гладкое тесто.
- Скатываем тесто в шар накрываем полотенцем. Оставляем при комнатной температуре на полчаса.
- Дошедшее тесто раскатываем тонко-тонко (2-3 мм). Оставляем его немного подсохнуть и занимаемся начинкой.
- Смешиваем вишню без косточек с сухарями. Добавляем корицу и ванильный сахар.
- Слегка смазываем тесто растительным маслом, выкладываем начинку. Можно присыпать ее сухарями, если она сыровата.
- Сворачиваем штрудель в рулет. Смазываем растительным маслом.
- Кладем рулет на покрытый бумагой для выпечки противень.
- При температуре 220 градусов выпекаем штрудель 15-20 минут.
- Готовое блюдо смазываем сливочным маслом и даем ему настояться несколько минут.
- Подают вишневый штрудель горячим.
Рецепт №3. Клубничный штрудель
Ну кто из нас не любит клубничку?
Клубничная тема…
Продукты:
- Слоеное тесто - 300 гр.;
- Клубника - 300 гр.;
- Панировочные сухари - 2-3 столовые ложки;
- Сахар - 2 ст. ложки;
- Желток - 1 шт.;
- Изюм - 100 гр.;
- Растительное масло;
- Корица - по вкусу.
Приготовление:
- Замачиваем изюм.
- Промываем клубнику, удаляем плодоножки, разрезаем ягоды на 4 части.
- Смешиваем клубнику с изюмом. Добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Добавляем панировочные сухари, смешиваем.
- Тонко раскатываем тесто.
- Выкладываем начинку на тесто, формируем рулет. Кладем его на смазанный маслом противень.
- Смазываем рулет желтком и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 20 минут.
- Готово! Потрясающе вкусный штрудель никого не оставит равнодушным.
Это были сладкие, теперь поговорим о сытных!
Рецепт №4. Штрудель с мясом
Штрудель может быть не только изумительным десертом, но и полноценным основным блюдом.
Сытный мясной вариант.
Продукты:
- Мука - 2 стакана;
- Вода - 0,5 стакана;
- Растопленное сливочное масло - 60 гр.;
- Яйцо - 3 шт.;
- Говяжий фарш - 1 кг.;
- Соль, лук, мускатный орех, перец, петрушка, чеснок - по вкусу.
Приготовление:
- Просеиваем муку. Делаем в мучной горке углубление, туда добавляем одно взбитое яйцо, масло и четверть стакана теплой воды.
- Замешиваем тесто, добавляем еще четверть стакана воды. Должно получиться упругое эластичное тесто.
- Скатываем его в шар и, прикрыв полотенцем, оставляем на 30 минут.
- Смешиваем фарш с пряностями и яйцами, обжариваем и остужаем.
- Тесто раскатываем в тончайший пласт и кладем сверху начинку.
- Формируем рулет и кладем его на противень, смазанный маслом.
- Выпекаем в разогретой духовке около получаса.
- Готово!
Рецепт №5. Картофельный штрудель
Для любителей вегетарианской кухни есть рецепт картофельного штруделя.
Концептуальная вегетарианская версия с картофелем - для эстетов и извращенцев.
Продукты:
- Слоеное тесто - 500 гр.;
- Картофель - 400 гр.;
- Грибы - 300 гр.;
- Сметана - 200 гр.;
- Немного молока;
- Растительное масло для жарки;
- Хрен, соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Обжариваем грибы, остужаем.
- Чистим и мелко режем картофель.
- Смешиваем картофель с грибами, добавляем сметану, хрен, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
- Раскатываем тесто максимально тонко (чтобы не рвалось).
- Выкладываем начинку, формируем рулет. Рулет смазываем молоком и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Выпекаем его около 40 минут.
- Готовый штрудель смазываем сливочным маслом и оставляем минут на 5.
- Можно приступать к еде!
Секреты вкусного штруделя
Ежели вы ещё не готовили сей великий десерт, скорее пробуйте и знайте, что будете делать это снова и снова. Поэтому нелишним будет запомнить несколько секретов чешских хозяек.
- Для того, чтобы придать блюду отменный вкус и аромат, можно замочить на ночь изюм в роме.
- Тесто для штруделя должно быть раскатано (или растянуто) максимально тонко.
- Сладкий штрудель можно посыпать сахарной пудрой вне зависимости от начинки.
- Ягоды и фрукты для начинки можно смешивать с миндальной крошкой.
- Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно (из ломтиков белого хлеба). В процессе приготовления можно присыпать их сахаром.
Рецепт №6. Слоеное тесто для штруделя
Конечно, купить такое тесто можно и в магазине. Но действительно вкусный штрудель получается из домашнего теста! Можно сделать тесто вот по этому рецепту.
Готовим слоёное тесто для штруделя своими руками.
Продукты:
- Мука - 250 гр.;
- Масло - 200 гр.;
- Лимонный сок - 4 ст. ложки;
- Вода - 200 мл.;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Рубим масло ножом, смешиваем с мукой до получения крошек.
- Формируем горку из крошек и делаем сверху углубление. Туда вливаем воду с лимонным соком и добавляем соль.
- Быстро замешиваем тесто, формируем шар и, завернув в полотенце, убираем на час в холодильник.
С чем подают штрудель?
Сладкий штрудель в Чехии подают с пломбиром или ванильным мороженым, с ванильным соусом или взбитыми сливками, с шоколадным сиропом или с листочками мяты (для украшения).
Сладкий штрудель отлично сочетается с латте или черным чаем.
Сытный штрудель можно подать со сметаной или пряным соусом, с овощной нарезкой (помидоры, огурцы, лук). К нему подойдет как чай, так и пиво.
Где отведать в Праге настоящий чешский штрудель?
«Kavárna Slavia» - здесь подают вкуснейший яблочный штрудель.
«Šusta Štrůdl» - в этой лавочке выпекают и продают настоящий чешский штрудель: с яблоками, с творогом, с маком, а иногда - со сливами.
Добро пожаловать! «Šusta Štrůdl» - небольшая семейная лавка-пекарня. Самый вкусный штрудель в Праге - здесь!
И последнее заведение, о котором нужно упомянуть - «Na Kampě 15» - это место всегда славилось своим отменный штруделем со взбитыми сливками и ванильным мороженым. Однако в последнее наше его посещение моей любимой жене там подали лежалый яблочный штрудель со вкусом плесени. Посему не рекомендуем Вам туда заглядывать.
Это замечательное блюдо настолько вкусно, что, попробовав его один раз, забыть его невозможно! Удивительно ароматные сытные штрудели и нежные сладкие порадуют Вас, Ваших друзей и близких в будни и в праздники.
Приятного аппетита!
