Отличная идея — закрывать сочные помидоры вместе с хрустящими огурчиками. Ведь, открывая очередную баночку зимой, вы точно угодите всем близким! Огурцы в томате, нежный салат-ассорти, огурцы с помидорами в пряном маринаде — вот что мы будем готовить сегодня.
Рецепты ассорти из помидоров и огурцов
Мы подготовили для вас разные рецепты, чтобы вы смогли порадовать и удивить родных и друзей новыми, вкусными нотками знакомых солений!
Помидоры с огурцами
Фото:Ингредиенты:
- Помидоры 1 кг;
- огурцы 1 кг;
- полкило соцветий цветной капусты или болгарского перца;
- полголовки чеснока;
- эссенция уксуса;
- соль, сахар, перец, зонтики укропа.
Приготовление:
Выберите маленькие спелые, но не слишком мягкие помидорки. Вымойте огурчики и высушите их, почистите перец и нарежьте его кружками, если вы решили использовать капусту, то просто разделите соцветия.
- Уложите дольки чеснока и специи на дно двухлитровой банки, дальше плотно сложите огурцы, затем выложите слой перца или капустных соцветий, а после помидорки. Завершит всю эту красоту зонтик укропа!
Залейте банку кипятком и оставьте на 25 минут. Теперь слейте воду и добавьте 4 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара, добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции и прокипятите маринад. После залейте овощи и закатайте в баночки!
Фото:Ингредиенты:
- 4 кг огурчиков;
- 2 кг томатов;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 4 перца болгарских;
- 1 перец чили;
- 1 стакан сахара;
- 1.5 столовых ложки соли;
- 1 стакан яблочного уксуса;
Помидор - светолюбивое и теплолюбивое растение . Низкая освещенность задерживает его развитие. Длительная пасмурная погода удлиняет период от цветения до созревания плодов на 10-15 дней, боюсь, повлияет на вкусовые и товарные качества. Растения прекращают рост при температуре воздуха менее 10 градусов тепла. При заморозках до минус 3 градусов они погибают . Помидоры выращивают только рассадой , лучший вариант - теплица. Она должна быть заранее подготовлена. Для предотвращения заболевания растений фитофторой почву в теплице надо пролить еще до высадки раствором хлорокиси меди или медным купоросом, желательно горячим. Перед высадкой рассады помидоров тщательно готовятся лунки. Важно их заправить. Все, что есть - перегной, торф, зола, удобрения, - складывается в лунки. Лунки нужно полить марганцем. На такой питательной подушке растение будет развиваться хорошо.
В теплице в местах посадки нужно выкопать лунки небольшого диаметра глубиной 40-50 сантиметров . На дно лунок следует плотно уложить солому, так как недостаток воздуха в почве приостанавливает рост корней. При такой посадке можно заглублять стебель. От стеблей отрастают дополнительные корни. Томаты сразу подвязываются к шпагату.
Не надо спешить. В первой декаде июня обычно бывают заморозки. При посадке рассады надо сразу ставить колышки. Иначе, если колышки забить позднее, можно повредить корень. Переросшую рассаду укладывайте в лунки горизонтально, верхушку обращайте к югу. Первые три дня особенно внимательно следите за растением. Поливать надо под вечер. Если дни жаркие, растение надо притенять ветками или газетой, это сохраняет влагу и может предохранить от заморозков. Еще при высадке рассады, особенно переросшей - сразу же удалите пасынки. Как формировать помидоры, мы еще расскажем.
Огурцы нельзя садить на следующий год в ту же землю . В старой земле хороший огурец не вырастет.
Огурец отличается быстрыми темпами роста и развития, и поэтому у него высокий уровень потребления питательных веществ из почвы. Вот почему огурец выращивают на высокоплодородных почвах и проводят небольшими дозами удобрений. На гряды рассаду высаживают двухстрочной лентой с междурядьями 50-60 сантиметров, в ряду между растениями - 20-35 сантиметров в зависимости от сорта. Густые посадки снижают урожай, способствуют образованию болезней. . До начала плодоношения их поливают через 2-3 дня, а в период массового плодоношения ежедневно или через день. Температура воды не должна быть ниже 20-22 градусов. Холодная вода тормозит рост и развитие растений, ослабляет их устойчивость к болезням. Высокая температура и низкая влажность воздуха благоприятствуют развитию и появлению паутинного клеща. В начальный период роста дозы удобрений должны быть невысокими. Первую подкормку проводят через 10-15 дней после посадки в теплице или с появлением настоящего листа после всходов семенами. Проводят подкормку раствором навозной жижи. Жижу разбавляют в 5-6 раз. Хорошо подкормку проводить "Теллурой Био" - она предохраняет от корневой гнили и заменяет навозную жижу. Следующую подкормку провести минеральными удобрениями. На 10 литров воды берется 10-15 граммов азотных удобрений, 20-30 граммов суперфосфата и 15-20 граммов калийных удобрений. В последующих подкормках дозу их увеличивают в 2 раза.
Одна из главных задач дачника — получение урожая каждого овоща от сверхранней продукции и до самых осенних заморозков. Ведь нёредки случаи, что все внимание огородника направлено на выращивание рассады пораньше и получение раннего урожая. И вдруг с конца июля своя продукция закончилась и приходится идти на рынок, либо наоборот: в начале лета идем на рынок за ранними томатами, где цены баснословные.
Поэтому и надо продумать и спланировать все слагаемые вопроса самообеспечения овощами: сортовой состав для получения конвейера, подготовка теплых грядок уже с осени, своевременное получения непереросшей рассады, заготовка удобрений и почвосмеси и т. д.
Скороспелые сорта томатов
Начнем с главного — подбора сорта,. Поскольку конвейер начинаем с получения ранней продукции, то и сорта и гибриды, соответственно, подбираем сверхранние. Для любителей ранних помидоров есть много новинок. Овощеводы со стажем помнят, как приходилось мириться с недостатками старых ранних сортов томата — Таллалихин, Свитанок, Утро, Ляна, Персей, Белоснежка (Агата): плоды нетранспортабельные, малопривлекательные, мелкие, с зеленым пятном у плодоножки, с низкими вкусовыми качествами, растения требуют подвязки. Конечно, селекционеру трудно соединить в одном сорте, кроме скороспелости, все остальные положительные признаки.
Сорт томатов Загадка
Но благодаря упорной многолетней кропотливой работе селекционерам удалось получить такой ч. Этот сорт просто находка как для фермеров, которые выращивают сверхраннюю продукцию для коммерции, так и для дачников, которые не всегда могут своевременно провести нужные работы в посевах помидоров.
Чем же ценен этот сорт? Основное — это скороспелость, каждая фаза развития растения проходит очень быстро и дружно. Поэтому, даже несмотря на поздний посев, урожай все равно поступит значительно раньше других сортов. Вегетационный период у Загадки 85 дней. Можно сказать, что этот сорт выведен на смену сверхранним Ляне и Саньке, которые неохотно выращивали из-за мелкоплодности. Кусты у Загадки низкорослые (до 40 см), устойчивые, крепкие, хорошо облиственные не успеешь оглянуться, а он уже стоит весь облеплен плодами, да как обильно! Плод у Загадки округлый, правильной формы, красный, яркий без зеленого пятна, транспортабельный, плотный, вкусный, лежкий, . Пасынков образует много, поэтому для получения ранних крупных плодов лучше провести пасынкование, а еще лучше укоренить эти пасынки и получить дополнительную раннюю продукцию. Ведь плоды на укоренившихся растениях созреют всего лишь на недельку позже в сравнении с основными растениями.
Итак, главные достоинства Загадки — скороспелость и дружность созревания, что позволяют «уйти» от болезней. А, компактность куста, привлекательный вид, транспортабельность, высокие вкусовые качества, обильный урожай дают «зеленую улицу» ему для размещения на ранней грядке.
Другие представители скороспелых сортов томатов
В семенном предприятии ТМ «Во саду ли в огороде» достаточно удачно подобран как розовоплодных: Зинуля, Сюрприз, Роза ветров, Зоржа, Ранняя любовь, Батяня, Розовая мечта, Малиновый Ожаровский, Славский розовый, Великий воин, Тяжеловес Сибири, Чудо Земли, Боярыня, Утренняя роса, Телец, так и красноплодных — Русская душа, Огни Москвы, Ренет, Бурковский ранний, Фартовый, Ультраскороспелый, Выскочка, Эфемер, Санька, Загадка, Линия 89, Мечта, Андромеда и другие. Многие из этих сортов надежно и надолго заняли свое место на ранних грядках повсеместно.
Ранние сорта огурцов
Овощеводы уже научились получать собственный ранний урожай огурцов, применяя для этого ранние сорта и гибриды, теплые грядки, рассадный способ с пленочными укрытиями. Да, все это — кропотливый труд, но ведь свой ранний огурец намного надежнее, чем купленный на рынке. Свой без пестицидов и нитратов, красивый, хрустящий, пригоден для салатов и засолки. Сейчас выбор сортов и гибридов самый разнообразный: селекционные достижения Голландии, Польши, России, Молдовы, Украины.
Все больше сторонников у отечественных гибридов, ведь урожай не уступает заморским пришельцам, а качество значительно выше. Поэтому наш украинский потребитель с радостью воспринял появление в Реестре Украины новых украинских гибридов огурца Леша, Водограй, Трой, Самородок, Смак, Слобожанский. Планируя раннюю продукцию огурца, следует обязательно включить в сортовой состав эти гибриды, поскольку в благоприятные годы поступление урожая у них уже отмечено на 35-37-й день после всходов, что очень важно при формировании конвейера этой культуры. Зеленец они имеют красивый, крупнобугорчатый, черношипый, трехгранный в поперечном разрезе, устойчивый к перерастанию. Скороспелость, дружность созревания, высокая товарность и привлекательность продукции, пригодность к засолке и корнишонному использованию, устойчивость к болезням дают основание рекомендовать перечисленные гибриды для использования в фермерских хозяйствах и на приусадебных участках для получения ранней продукции.
Новая замена гибридам гибридам Зозуля и Эстафета
Всевозможные методы выращивания: рассадный, шпалерный, посев в несколько сроков при оптимальном и летнем возделывании позволит получить красивый, обильный конвейер огуречной универсальной продукции. У многих огородников присутствует ностальгия по самоопыляющимся «советским» — гибридам Зозуля и Эстафета. Хотим порадовать любителей сладких огурчиков — на смену этим гибридам в нашей коллекции есть достойные молдавские и российские самоопыляющиеся гибриды — Турнир, Алексеаич и Наша Маша. Зеленец у них с тонкой кожицей, ароматный, хрустящий. Урожай обильный и длительный. Надеемся, названные сорта и гибриды найдут достойное применение на ранней украинской грядке.
Туннель для огурцов
Огурцам в первые дни жизни нужна повышенная влажность и тепло. Они боятся сквозняков, не переносят полива холодной водой. Вот почему лучше высаживать их не в открытый грунт, а в туннельные парники под пленку. Парники не должны быть высокими — максимум 25-30 см. Только тогда удастся создать огурцам оптимальные условия. В жаркие дни не надо снимать всю пленку, лучше открывать ее на треть высоты с подветренной стороны. Когда же огурцы начинают плодоносить, они уже не боятся ветра, любят обильные дневные поливы.
Как только огурцы выбросят третий лист, провожу первую подкормку (на 10 л воды 1 л раствора коровяка, 1 ст. л. аммиачной селитры и 2 ст. л. суперфосфата). Выливаю эту дозу на площадь около 2 кв. м в борозду под корни.
Затем огурцы поливаю, заделываю тяпкой удобрения и рыхлю почву.
Перед цветением — время второй подкормки (на ведро воды 1 л коровяка, 3 ст. л. суперфосфата и 2 ст. л. хлористого калия). Спустя две недели после второй подкормки провожу третью, аналогичную по составу.
Потребность огурцов в основных видах удобрений определяю по цвету листьев. Если им недостает азота, они светло-зеленые с желтым оттенком, фосфора
— сине-зеленые, молодые листья плохо растут, калия
— темно-зеленые со светло-зеленой каймой по краям, листья мелкие.
Если вижу признаки нехватки удобрений, сразу же подкармливаю.
Сортировка и подкормка
Когда высаживаю в открытый грунт рассаду помидоров, сортирую их по сортам. Ранние низкорослые определяю на расстоянии 20-25 см друг от друга, а высокорослые — 50 см. Если рассада переросла и вытянулась, высаживаю ее наклонно в канавку, обильно поливаю водой, а затем до первого листа присыпаю землей.
Подкармливаю помидоры таким раствором: в 10 л воды развожу
половину граненого стакана азотных удобрений, стакан суперфосфата и полстакана хлористого калия.
Этой смеси обычно хватает на 10 кв.м.
Для картофеля — рецепт другой. В 10 л воды растворяю стакан аммиачной селитры и добавляю по полстакана суперфосфата и хлористого калия. Норма на 10 кв. м. Подкормку произвожу в начале роста картофеля.
А что в саду?
Для усиления роста плодовых деревьев и ягодников, которые обильно цвели и имеют много завязей, применяю подкормку азотными удобрениями (на 10 кв. м 3-4 стакана аммиачной селитры и 2-3 стакана мочевины, растворенной в 10 л воды).
В июне на малине вблизи кустов образуется обильная корневая поросль. Оставляю наиболее толстые побеги и те, которые образовались около куста, остальные обрезаю. В период созревания ягод малины все время слежу за тем, чтобы почва была хорошо увлажнена и дренирована. Кусты малины должны быть хорошо защищены от ветра. Старые побеги удаляю и сжигаю сразу же после окончания сбора урожая.
Против мучнистой росы использую настой перепревшего сена. Беру 1 кг перепревшего сена, настаиваю в трех литрах воды в течение трех суток, процеживаю раствор, разбавляю его водой в пропорции 1:3. Опрыскиваю в вечерние часы, до появления мучнистого налета. Отвар использую в тот же день. Опрыскивание повторяю через 7-8 дней.
Сорные травы очень живучие и всходят раньше большинства корнеплодов. Поэтому во время прополки старайтесь удалять сорняки вместе с корнем.
