Рецепт оладий из куриной печени — это здоровое и вкусное блюдо для всей семьи. Вполне себе доступные ингредиенты и быстрота приготовления сделают его постоянным гостем на Вашем столе!
Готовить оладьи из куриной печени по нижеуказанному рецепту можно как на завтрак, так и на обед или ужин к любимому гарниру! При этом нет необходимости тратить время на приготовление соуса к ним так, как наилучшим образом оладьи из куриной печени сочетаются со свежей сметаной!
Еще одно неоспоримое преимущество данного рецепта Оладьи из куриной печени — это стопроцентная гарантия получения нежнейшего печеночного вкуса по той простой причине, что куриная печень при любом способе приготовления остается очень мягкой!
Из этой статьи вы узнаете:
Что понадобится для рецепта Оладьи из куриной печени:
ингредиенты для печеночных оладий
- 600 г свежей куриной печени;
- 1 штука репчатого лука;
- 1 куриное сырое яйцо;
- 2 стол. ложки манки;
- 3-4 стол. ложки обычной муки;
- соль;
- смесь молотых перцев;
- растительное масло для жарки;
- для подачи: сметана, зелень.
Как приготовить рецепт Оладьи из куриной печени?
Для приготовления куриных печеночных оладушек подготовьте куриную печенку следующим образом. Срежьте с печени жилки и остатки жира, вымойте её и оставьте на дуршлаге, чтобы стекла вода. Нет необходимости очищать куриную печенку от пленочки потому, что она очень тоненькая.
Затем пропустите кусочки печени сквозь мясорубку или измельчите блендером.
измельченная куриная печень
Луковицу очистите, нарежьте на четыре части и измельчите аналогичным способом.
Соедините измельченную куриную печенку и лук в достаточно глубокой миске, удобной для замешивания теста. Вбейте яйцо. Перемешайте до однородности.
приготовление печеночного теста для оладий
Всыпьте манную крупу, муку, смесь молотых перцев и соль. Контролируйте густоту смеси путем добавления небольшими порциями муки, чтобы получилось тесто, как на обычные оладьи.
тесто для оладий из куриной печени
Разогрейте сковороду, налив в нее растительное масло. Выкладывайте печеночное тесто столовой ложкой, чтобы получались не очень большие оладьи, иначе при переворачивании они могут разломаться.
жарка оладий с одной стороны
Жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон. Ориентировочно по пять минут с каждой стороны, чтобы они зарумянились и хорошо прожарились.
румяные печеночные оладьи рецепт
Готовые оладьи из куриной печени выложите на плоскую тарелку веером, в центр тарелке налейте пару ложек сметаны и украсьте веточками зелени.
вкусные и красивые оладьи из куриной печени
Блюдо готово и можно подавать к столу! Приятнейшего аппетита!
Сегодня мы поговорим о приготовлении оладий из куриной печени. Некоторые незаслуженно недолюбливают этот продукт, хотя, куриная печень содержит множество полезных микроэлементов, является диетическим продуктом, необходимым людям с низким уровнем гемоглобина.
У этого субпродукта невысокая калорийность – 137,7 ккал, что делает его незаменимым для желающих похудеть.
- Куриная печень богата витамином B (фолиевой кислотой), который важен для кровеносной и иммунной системы.
- Всего 100 грамм этого субпродукта содержит суточную норму железа. А содержащийся в ней рибофлавин способствует усвоению этого железа организмом. Регулярное употребление печени лечит анемию не хуже аптечных лекарств.
- Кроме витаминов группы В в ней содержится: витамин С, А, Е и РР, калий, магний, кальций, натрий, марганец, медь, цинк, хром, селен, кобальт и фосфор.
Из куриной печени готовят вкусные паштеты, ее жарят, тушат в сметане, добавляют в салаты, используют как начинку для пирожков, делают закусочные торты и оладьи.
Замечу сразу, что лучше всего покупать печень домашних курочек, т.к. на птицефабриках кур кормят вредными добавками, стимуляторами роста и антибиотиками. Все это частично оседает и остается в тканях птицы, в частности в печени.
Блюда из печени готовятся очень быстро, хорошая печень не требует никакой предварительной подготовки или замачивания. Достаточно ее просто хорошо помыть.
- 500 г куриной печени (вымытой и обсушенной)
- 1 морковь проваренная
- 1 лук
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. муки
- 2 с. л. манной крупы
- соль, чёрный молотый перец, паприка, кориандр
- растительное масло для жарки
Из этого количества продуктов получится 4-5 взрослых порций.
В этом рецепте при желании можно использовать говяжью печень.
1. Печенку моем, сливаем воду и измельчаем ее вместе с луком и вареной морковью при помощи блендера или мясорубки. Если использовать сырую морковь, есть риск, что оладьи быстро пропадут. Если вы планируете съесть все оладьи свежеприготовленными, можно использовать морковь сырую.
В приготовленную смесь добавляем яйцо, муку, манку и пряности. Хорошо перемешиваем и даем постоять 15 мин., чтобы манка разбухла.
Затем хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и обжариваем оладьи с двух сторон.
Украшаем зеленью, подаем со сметаной. Приятного аппетита!
Оладьи из куриной печенкис морковью, луком и майонезом
Это блюдо по виду чем-то напоминает закусочные пирожные. Готовятся и съедаются они очень быстро, а выглядят празднично. В прослойку между двумя оладьями добавляют немного майонеза и чесночка, что придает блюду остроту, пикантность и аромат. Этот рецепт полюбится тем, кто любит острую пищу и не любит запах печени.
Для приготовления нам потребуется:
- 500 г. куриной печени
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. муки
- 1 ст. л. майонеза
- 2 помидора
- соль, перец – по вкусу
- 1 ч. л. майорана
- 1 зубчик чеснока
- растительное масло для жарки
- 1 пучок зелени укропа для украшения
Свежая куриная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком, плотной консистенции. Куриную печень желтоватого цвета, слишком светлую или же очень темную не покупайте.
Совет: чтобы печень не горчила, можно вымочить ее в молоке.
Приготовление:
1. Моем печень и сливаем воду. Затем пропускаем ее через мясорубку вместе с 1 луковей, остальной лук нам понадобится позже для начинки.
2. В полученную смесь добавляем 1 тёртую на мелкой тёрке морковь, приправляем солью, перцем, майораном. Вторую морковь оставляем на потом, для начинки.
3. В готовую массу вбиваем яйцо, добавляем муку и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем по 1 ст. л. печёночной массы и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности (примерно 3 минуты).
5. Готовые печёночные оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Готовим начинку: оставшуюся морковь крупно натереть на тёрке, лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить всё вместе в сковороде на растительном масле.
7. Начинку посолить, поперчить и перемешать. Дать начинке немного остыть, добавить измельчённый чеснок, заправить майонезом.
8. Оладьи сложить попарно, проложив между ними начинку.
Пирожные выложить на блюдо, украсить кружками помидоров и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Готовим оладьи так, чтоб они были очень мягкие и сочные
Поклонникам блюд из печени предлагаем рецепт особо нежных и сочных оладий. Секрет этого блюда в добавлении сала и овсяных хлопьев. Ну и еще пару секретов. Читайте и готовьте!
Для приготовления нам потребуется:
- Печень – 0.5 кг.
- сало – 150 гр.
- лук – 2 шт.
- овсянка быстрого приготовления – 0.5 стакана
- яйца – 3 шт.
- соль перец – по вкусу
Для соуса:
- сливки или сметана – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- приправы по вкусу
1. Сначала запариваем кипятком овсянку.
2. Пока овсянка готовится мы занимаемся печеночной массой. Для этого измельчаем печень любым удобным для Вас способом (на мясорубке или при помощи блендера).
3. Измельчаем отдельно лук и сало, соединяем все ингредиенты. Добавляем запаренную овсянку, яйца, перец, соль. Все хорошо перемешиваем или взбиваем блендером.
4. Жарить оладьи на хорошо раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
5. Теперь тушим оладьи в соусе. Для соуса возьмем сливки или сметану, добавим приправы или заготовленные домашние травы, добавим в соус кипяченной воды.
6. Котлеты укладываем в посуду с толстым дном (например, утятницу), заливаем соусом. Отправляем в духовку на 15 минут.
У приготовленных таким способом печеночных оладий запаха печени уже не слышно, отличный рецепт для тех, кто не любит запах печенки. А сами оладьи мягенькие, сочные – просто тают во рту! Готовьте сразу много, все захотят добавки!
Подаем на стол. Приятного аппетита!
Видео приготовления вкусных печеночных оладушек с рисом
Хотите быстро приготовить целую гору вкусных печеночных оладий? Тогда этот рецепт для вас. Подавать это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Отлично подходит для быстрого и питательного перекуса.
Для приготовления нам потребуется:
- 500-600 гр. куриной печени
- 2-4 ст. л. муки
- растительное масло для жарки
- 1 яйцо
- ½ стакана риса
- 2 ст. л. майонеза
- 1 луковица
- соль, перец – по вкусу
Вкусные оладушки из куриной печени, которые любят даже дети
Оладьи из куриной печени – легкое, диетическое, насыщенное микроэлементами блюдо, необходимое для питания каждого человека, тем более детей. Печень рекомендуют вводить в рацион питания начиная с трех лет.
Для вас рецепт печеночных оладий, которые нравятся даже детям.
Совет: если по какой-либо причине добавление муки в рецепт нежелательно, можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.
Для приготовления нам потребуется:
- 800 гр. куриной печени
- 5-6 ст. л. муки
- 1 луковица
- 1 сырой картофель
- 100 гр. сметаны
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- специи по вкусу
- сода пищевая – щепотка
Готовим печеночное тесто на оладьи.
1. Измельчаем в блендере или на мясорубке печенку, лук, картофель, перемешиваем и добавляем к ним немного взбитые яйца, сметану, пряности, соду, соль, муку. Все перемешиваем.
2. Полученной смеси даем постоять 10-15 мин.
3. Приступаем к жарке. Каждый оладий жарим с двух сторон по 3 минуты.
Наше блюдо готово. Можно подавать со сметаной, а можно сделать сметанный соус на скорую руку. Для этого в сметану добавить укроп, специи, соль, растолченный чеснок и залить этим соусом оладьи.
Приятного аппетита.
Рецепт оладий с майонезом
Очень простой рецепт оладий из куриной печени. Возможно именно он станет вашим любимым. Рецепт с майонезом – сытный и немного острый.
Для приготовления нам потребуется:
- 0.5 кг. куриной печени
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. майонеза
- 2 яйца
- 1 луковица
- 2 моркови
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление очень простое:
1. Сначала морковь и лук измельчаем и поджариваем на сковороде. Прокручиваем их через мясорубку.
2. Вымытую печень измельчаем на мясорубке. Можно предварительно слегка подморозить печень, чтоб ее удобнее было перекручивать.
3. Добавляем все оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешиваем до однородной массы.
4. В сковороду наливаем растительное масло. Ложкой выкладываем печеночное тесто на раскаленную сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны.
Вкусный, сытный ужин готов, можно приглашать к столу. Приятного аппетита!
Диетические оладьи из печени с овсянкой
Это очень низкокалорийные печеночное блюдо для тех кто хочет сбросить вес. Их просто очень просто готовить и они довольно сытные. В этом блюде всего 133 ккал на 100 гр.
Для приготовления нам потребуется:
- 270 гр. куриной печени
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 3 ст. л. овсяных хлопьев
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. паприки
Приятного аппетита!
Простой рецепт оладушек с луком
В этом рецепте минимум ингредиентов, но максимум простоты и сытости.
Для приготовления нам потребуется:
- 2 луковицы
- 500 гр. куриной печени
- 1.5 стакана муки
- 2 яйца
- 1 ч. ложка соли
- перец, приправы по вкусу
- растительное масло
1. Для начала измельчаем блендером печень и лук. Высыпаем полученную массу в миску, добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем.
2. Приправляем смесью перцев и солью, добавляем муку и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем до однородной массы и можно приступать к обжариванию оладий.
3. На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло, накладываем порциями оладьи и обжариваем с каждой стороны 3 минуты, с другой 2.
Украшением и пикантным дополнением к блюду может быть сделанный на скорую руку соус.
Для соуса нужно смешать:
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. майонеза
- 1 зубчик чеснока
- пучок укропа
Если у вас в холодильнике есть готовые печеночные оладьи, а на пороге гостьи, то можно сделать из оладий закусочные пирожные, например с тертым сыром.
Берем соус, помидор и натертый сыр.
Оладьи смазываем соусом, сверху выкладываем кружочек помидора и посыпаем все тертым сыром.
Приятного аппетита!
Получаются очень вкусными и полезными. Их легко можно приготовить на сковороде за считанные минуты.
Куриная печень – это вкусный и недорогой продукт, из которого готовят различные блюда. Ранее мы уже рассказывали о том, на сковороде. Сегодня же предлагаем рассмотреть несколько рецептов печеночных оладьев, которые можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.
Если вы не знали, куриная печень является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, столь необходимых для человеческого организма. Блюда из куриной печени рекомендуют употреблять детям и взрослым. Особенно важен этот продукт для людей, у которых наблюдается пониженный гемоглобин или которые предпочитают диетическое питание.
Печеночные оладьи из куриной печени – простой рецепт
Ингредиенты для печеночных куриных оладьев:
- Печень куриная – 500 г
- Мука – 4 ст. ложки
- Лук крупный – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Сметана – 4 ст. ложки
- Масло растительное – для жарки
- Специи, соль – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев из куриной печени:
- Куриную печень промываем, очищаем от жилок и пленок. Репчатый лук также чистим и режем крупными кусками. Перекручиваем все вместе через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
- Добавляем в полученный фарш куриное яйцо, сметану, специи и соль по вкусу.
- Мука необходима, чтобы фарш был не слишком жидким и не растекался по всей сковороде. Много муки добавлять не нужно, т. к. оладья станут жесткими. Обычно 3 – 4 ложек на полкило печени вполне достаточно.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и при помощи столовой ложки выливаем фарш, формируя аккуратные кружочки. Обжаривать печеночные оладья следует на среднем огне не слишком долго.
Равномерно прожаренные печеночные оладьи из куриной печени получаются сочными и вкусными. Подавать их можно самостоятельно или полить нежирной сметаной.
Печеночные оладьи из куриной печени с манкой – простой рецепт
Чтобы сделать печеночные оладьи более вкусными и нежными, в фарш можно добавить немножко манки. Манная крупа отлично сочетается с печенью, делает фарш менее жидким и на ряду с мукой позволяет ему не растекаться по всей сковороде.
Ингредиенты для оладьев из куриной печени:
- Печень куриная – 500 г
- Крупа манная – 75 г
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 30 г
- Лук средний – 1 шт
- Специи, соль – по вкусу
- Жир или растительное масло – для жарки
- Готовим фарш из куриной печени и лука, перекручивая все вместе через мясорубку.
- Яйцо взбиваем и добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу.
- Добавляем в полученную смесь манную крупу и муку. Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси.
- Разогреваем сковороду и выкладываем на нее оладьи. Обжариваем с двух сторон.
Оладьи из куриной печени с добавлением манки получаются более пышными и нежными. Они отличаются отменными вкусовыми качествами и готовятся просто и быстро. Приятного аппетита!
Печеночные оладьи с грибами получаются вкусными, сытными и полезными. Для их приготовления подойдут обычные шампиньоны или другие свежие грибы. Благодаря отменным вкусовым качествам это печеночные оладьи из куриной печени с грибами с удовольствием едят даже дети. Также это блюдо отлично подойдет для праздничного или повседневного стола.
Ингредиенты для печеночных оладьев с грибами:
- Печень куриная – 600 г
- Грибы свежие – 400 г
- Лук – 1 шт
- Сметана – 250 г
- Сыр твердый – 100 г
- Яйца – 1 шт
- Мука – 100 г
- Сода – 0,25 ч. ложки
- Соль, специи
- Масло – для жарки
Приготовление оладьев из куриной печени с грибами:
- Перекрутить через мясорубку куриную печень, добавить в фарш сметану и соду.
- Нарезать грибы и слегка обжарить их на сковороде.
- Яйцо взбить и влить в печеночный фарш.
- Добавить грибы, муку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр натереть на терке и засыпать в печеночную смесь.
- Обжаривать печеночные оладьи на сковороде до готовности.
Оладьи из куриной печени с грибами и сыром получаются очень вкусными и сырными. Они отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре или могут выступать в качестве самостоятельного блюда.
Сочные печеночные оладьи с морковью
Морковка отлично сочетается с куриной печенью. Благодаря ей печеночные оладьи приобретают сладковатый приятный вкус, становятся более нежными и вкусными. Готовить оладьи из куриной печени с морковкой очень легко. При этом готовое блюдо хорошо подойдет для повседневного или праздничного стола.
Ингредиенты для куриных печеночных оладьев:
- печенка куриная – 600 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Манная крупа – 3 ст. ложки
- Специи, соль
- Масло – для жарки
Приготовление печеночных оладьев из куриной печени с морковкой:
- Печень куриную перекручиваем через мясорубку с луком.
- Морковь натираем на терке и добавляем в фарш.
- Засыпаем манную крупу, добавляем яйцо. Солим и перчим по вкусу.
- Жарим оладьи из печени на сковороде до готовности.
Готовые печеночные оладьи получаются сочными, вкусными и нежными. По желанию их можно подавать со сметаной или с гарниром из картофельного пюре.
Гречка отлично дополняет вкус печеночных оладьев, делает их более вкусными и пикантными. Такие оладья отлично подойдут для повседневного стола и могут выступать в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для оладьев печеночных с гречкой:
- Куриная печень – 900 г
- гречка – 1,5 стакана
- Яйцо – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Соль, перец
Приготовление печеночных оладьев с гречкой:
- Перекручиваем куриную печень через мясорубку.
- Отвариваем и остужаем гречку. Добавляем ее в фарш.
- Обжариваем на сковороде лук, добавляем к нему морковь и готовим зажарку. Добавляем в фарш.
- Вбиваем яйцо, солим и перчим печеночный фарш по вкусу.
- Жарим оладьи на сковороде до готовности.
Готовое блюдо получается вкусным, насыщенным и недорогим. Готовится оно также достаточно быстро. Печеночные куриные оладьи полезны и могут применяться для детского питания. Подавать их можно с гарниром из пюре, риса и той же гречки.
Сделать печеночные оладья сытными и вкусными можно, добавив в фарш немножко вареного риса. Рис смягчит вкус куриной печени, готовые же оладья получатся нежными и мягкими.
Ингредиенты для печеночных оладьев с рисом:
- Печень куриная – 500 г
- рис – 1/3 стакана
- яйцо – 1 шт
- лук – 1 шт
- лимон – 0,5 шт
- Соль, приправы – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с рисом:
- Перекручиваем через мясорубку очищенную печень с луком.
- Рис отвариваем, даем ему остыть, после чего добавляем в фарш.
- Выдавливаем сок лимона, добавляем яйцо. Солим, перчим печень по вкусу.
- Обжариваем оладьи на сковороде и подаем столу.
Благодаря лимонному соку оладьи из печени получаются более мягкими и пикантными. Рис по желанию можно заменить овсяными хлопьями, гречневой или перловой крупой. Приятного аппетита!
Печеночные оладья отлично сочетаются с поджаркой из лука и моркови, а также нежирной сметаной. Подавать их можно с гарниром из картофеля, гречки и риса.
- Печень куриная – 700 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Молоко – 150 мл
- Мука – 2 — 3 ст. ложки
- Соль, молотый перец
- Масло растительное – для обжаривания
Приготовление печеночных оладьев с поджаркой:
- Очищаем и промываем куриную печень, перекручиваем через мясорубку с одной луковицей.
- Добавляем яйцо, молоко (можно заменить нежирной сметаной), солим и перчим.
- Засыпаем муку, чтобы тесто было не слишком жидким.
- Разогреваем сковороду выкладываем на нее ложкой тесто и жарим оладья до готовности. Перекладываем их в миску.
- На сковороде обжариваем до золотистого цвета нарезанный лук, после чего добавляем к нему натертую морковь и обжариваем.
- Полученную зажарку высыпаем сверху на оладья.
Подавать печеночные оладьи можно вместе со сметаной. Благодаря зажарке они приобретают приятный сладковатый привкус и чудный аромат. Приятного аппетита!
Оладьи из куриной печени можно приготовить даже с капустой. Овощи делают печеночный фарш более нежным и убирают специфический запах. При этом такие оладьи отлично сочетаются с любыми гарнирами или выступают в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для оладьев печеночных:
- Печень куриная – 700 г
- Капуста – 300 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 3 зубка
- Морковь – 1 шт
- Яйца – 2 шт
- Сметана – 2 ст. л
- Мука — 3 ст. л
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с капустой:
- Перекручиваем через мясорубку печень, капусту, лук, чеснок и морковь.
- Добавляем в фарш сметану, яйца, муку. Солим и перчим по вкусу.
- Полученную смесь выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности.
Хорошо сочетаются печеночные оладья также и с картофелем. В этом рецепте мы используем сырую картошку, которую необходимо пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Ингредиенты для оладьев печеночных с картофелем:
- Печень куриная – 900 г
- Картофель средний – 3 шт
- Яйца – 1 шт
- Лук крупный – 1 шт
- Чеснок – 2 – 3 зубка
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев:
- Готовим фарш, перекручивая через мясорубку печень, очищенный картофель, лук и чеснок.
- Добавляем яйцо, соль и специи по вкусу.
- Если готовая смесь получилась слишком жидкой, можно добавить в нее пару столовых ложек муки.
- Обжариваем печеночные оладьи и раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.
Новые вкусовые нотки печеночным оладьям можно придать, добавив в фарш копченую грудинку. Грудинка несколько смягчит вкус печени и сделает оладьи еще более аппетитными и ароматными.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 600 г
- Лук средний – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Копченая грудинка – 150 г
- Сметана – 100 г
- Мука – 5 — 6 ст. ложек
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с грудинкой:
- Перекручиваем через мясорубку печень, лук, грудинку.
- Добавляем в полученный фарш яйцо, сметану и муку.
- Солим и перчим по вкусу.
- Выкладываем на разогретую сковороду фарш ложкой и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности.
Печеночные оладьи с грудинкой получаются сочными, вкусными и ароматными. По желанию грудинку можно заменить копченым салом. Готовые оладья можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать к столу с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!
Как приготовить оладья из куриной печени
- Чтобы печеночные оладья получились вкусными и полезными, для их приготовления лучше всего выбирать свежую печень светлого цвета. Также куриная печень не должна иметь неприятного запаха или серого налета. Конечно, оладья можно приготовить и из замороженной печенки. Но целесообразнее все же выбрать свежий продукт, который сохранил в себе полный набор полезных микроэлементов.
- Перед началом приготовления печени ее лучше замочить в молоке или залить кипятком. Это позволит убрать свойственную куриной печени горчинку.
- Чтобы печеночные оладьи не распадались, в фарш следует добавить куриное яйцо. Только не перестарайтесь. Одного яйца будет вполне достаточно для приготовления 500 – 800 граммов печенки.
- Сделать печеночные оладьи более вкусными помогут обжаренные овощи, т.е. лук и морковь. Также в фарш можно добавлять различные крупы, например, манку, гречку или рис.
- Чеснок и зелень помогут сделать печеночные оладьи из куриной печени более ароматными и пряными. Также в фарш можно добавлять различные специи для курицы и мяса.
- Фарш из куриной печени для оладьев получается довольно жидким. В процессе приготовления его выливают на сковороду столовой ложкой и обжаривают на растительном масле или жире.
- Для приготовления диетических нежирных блюд можно жарить оладья на антипригарной сковороде без масла. Также готовить их можно в мультиварке с открытой крышкой в режиме жарки.
- Готовые печеночные оладья из куриной печени можно употреблять как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром. Они являются отличной альтернативой котлетам из свино-говяжьего фарша и хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами.
Оладьи из куриной печени или печеночные котлетки – простое, доступное, но при этом еще полезное и вкусное блюдо. Их можно подавать с гарниром в виде основного блюда, а можно класть просто на . Как приготовить оладьи из куриной печени, читайте ниже.
Оладьи из куриной печени – рецепт
Ингредиенты:
- куриная печень – 450 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана 20% жирности – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
Промытую куриную печень и измельченный произвольно лук измельчаем в блендере, а за неимением такового перекручиваем на обычной мясорубке. В полученную массу вбиваем яйца, кладем муку, сметану, солим, перчим и тщательным образом перемешиваем. На сковороду вливаем растительное маслице, хорошо нагреваем его, выкладываем столовой ложкой порции печеночного теста и жарим до румяности на среднем огне с одной стороны, затем аккуратненько переворачиваем и жарим со второй стороны.
Оладьи из куриной печени с манкой
Ингредиенты:
- печенка куриная – 900 г;
- манка – 4 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление
Вымытую куриную печень перекручиваем на мясорубке, добавляем манку, яйцо и соль, хорошо перемешиваем. Далее нам нужно, чтобы манка разбухла. Для этого оставляем печеночное тесто в холодильнике часика на 2-3. Когда масса будет полностью готова, набираем немного теста ложкой, выкладываем его на сковороду и жарим оладушки из куриной печени минуты по 3 с каждой стороны. А чтобы они не пригорели, но и прожарились, нужно, чтобы огонь был не более среднего.
Оладьи из кабачков с куриной печенью
Ингредиенты:
- куриная печень – 700 г;
- свежее сало – 200 г;
- молодые кабачки – 1 кг;
- яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 300 г;
- мука – 10 ст. ложек;
- картофельный крахмал – 5 ст. ложек;
- черствый хлеб – 150 г;
- черный молотый перец;
- соль;
- масло растительное без запаха.
Приготовление
Куриную печень и сало перекручиваем на мясорубке. В полученную массу добавляем меленько нарезанный репчатый лук. С кабачков срезаем кожицу и трем их на терке. Солим, а минут через 10 отжимаем лишнюю жидкость. Кладем кабачки в фарш и перемешиваем. Туда же отправляем муку, яйца, крахмал, хлеб, измельченный до состояния крошки, соль и перец. Тщательно размешиваем и выкладываем ложкой порции на сковороду, на которой предварительно разогрели масло. Обжариваем с одной стороны, когда оладушки слегка подрумянятся, переворачиваем их и жарим со второй стороны.
Оладьи из куриной печени с рисом
Ингредиенты:
- печенка куриная – 650 г;
- лук – 1 шт.;
- – 1 стакан;
- соль;
- мука – 80 г;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- перец черный молотый;
- масло растительное.
Приготовление
Вымытую куриную печенку измельчаем при помощи кухонного комбайна. Если такой техники нет, можно воспользоваться и мясорубкой. Очищенный лук крошим как можно мельче. Добавляем его в печеночную массу, туда же кладем муку, отварной рис, соль, перец и вбиваем яйцо. Полученную массу хорошо вымешиваем. Столовой ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с нагретым маслом и жарим оладьи с двух сторон до готовности.
Как приготовить нежные оладьи из куриной печени?
Ингредиенты:
Приготовление
Лук меленько крошим и до легкой румяности пассеруем его. Морковь измельчаем на терке, кладем ее к луку и томим овощи вместе еще минутки 3. Промытую печень и обжаренные овощи вместе измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Вбиваем яйца, перчим, солим, всыпаем картофельный крахмал и пшеничную муку. Вливаем молоко, примерно 20 мл растительного масла, майонез и тщательно перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Выкладываем его порциями на сковороду с разогретым маслом и жарим до приятной румяности с обеих сторон.
Очень полезные и вкусные печеночные оладьи — простое, питательное блюдо на повседневный или праздничный стол!
Рецепт 1: оладьи из куриной печени с поджаркой (с фото)
- Куриная печень — 700 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Яйца — 1-2 шт.
- Молоко (или сметана) — 150 мл. (100 гр.)
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Мука — до консистенции густой сметаны
- Растительное масло — для жарки оладий
- Лук и морковь — для приготовления поджарки к печеночным оладьям
Прежде всего куриную печень нужно перебрать от пленочек. При необходимости, порезать пополам. Прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком или с помощью блендера до однородного состояния.
В полученную массу добавляем яйца, сметану (молоко), соль и черный молотый перец.
Всыпаем порциями муку и замешиваем тесто.
Оно должно быть не гуще, чем тесто для оладий. В тесто можно добавить немного соды, буквально на кончике ножа. Это придаст пышность оладьям.
Начинаем выпекать печеночные оладьи на сковороде, добавив достаточное количество растительного масла, выкладывая тесто большой ложкой.
Жарим оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны, до характерной румяной корочки. Готовые оладьи перекладываем в сковороду или в контейнер для хранения в холодильнике.
Отдельно можно пассеровать нарезанный репчатый лук и тёртую (резанную) морковь на растительном масле с добавлением по вкусу соли. Печеночные оладьи отлично сочетаются с овощами. Подавайте печеночный оладьи с любым гарниром или просто со сметаной. Вкусный ужин или просто перекус вам обеспечен.
Рецепт 2, пошаговый: печеночные оладьи из куриной печени
- Печень куриная — 1 кг
- Яйца куриные крупные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 120 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 30 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 70 г
- Соль — 2 ч.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Если печень не подготовлена к кулинарной обработке, вымойте ее и удалите протоки и пленки. Затем измельчите в комбайне вместе с луком и чесноком.
Добавьте в пюре из печени яйца, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Просейте сверху муку с разрыхлителем.
Хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Выкладывайте ложкой получившуюся массу в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне по паре минут с каждой стороны.
Оладьи из куриной печени готовы! Подавайте их столу в горячем виде с овощами, зеленью и гарнирами по вкусу.
Рецепт 3: овощные оладьи из куриной печени с манкой
- куриная печень 500 г
- морковь 1 шт
- лук 1 шт
- чеснок 1-2 зубчика
- яйцо 1 шт
- мука 2 ст.л.
- манка 1-2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
Печень и лук пропустите через мясорубку (или блендер) морковь натрите на мелкой терке. Печень предварительно промойте и уберите пленочки и желчные протоки.
Добавьте к массе яйцо и перемешайте.
Затем добавьте муку, манку, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
В сковороде разогрейте растительное масло 2-3 ст.л. и столовой ложкой выложите оладьи.
На среднем огне жарьте оладьи по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые оладьи выкладывайте на блюдо. Вот так выглядит оладушек в разломе.
Рецепт 4: оладьи из куриной печени с морковью (пошаговые фото)
- куриная печень — 500 гр
- куриное яйцо — 1 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
Перед началом приготовления разморозьте печень, если она была заморожена, при комнатной температуре. Затем нарежьте её на кусочки для удобства, после чего превратите их в пюре с помощью блендера или мясорубки. Затем таким же способом измельчите морковку, лук и чеснок. Всё это сложите в одну миску и тщательно перемешайте.
Теперь в полученную массу вбейте куриное яйцо, посолите, добавьте любые специи по желанию и хорошенько перемешайте. Зелень можете добавить сушеную или использовать свежую, предварительно нарезав её максимально мелко. После всего этого начинаем аккуратно вводить муку. Не переставайте помешивать содержимое миски, следите, чтобы не было комков. Масса должна получиться вязкой. Если вам кажется, что смесь слегка жидковата, можете добавить еще немного муки.
А сейчас возьмите сковородку, налейте в неё большое количество растительного масла и начинайте выкладывать печеночное тесто.
Обжаривайте оладьи с обеих сторон до тех пор, пока они не покроются темно-золотистой корочкой.
Готовым печеночным оладьям дайте немного остыть, выложив их на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Затем перекладывайте их на тарелку и подавайте к столу, украсив зеленью.
Рецепт 5: куриные печеночные оладьи пряными овощами
- Печень куриная 500 граммов
- Сало 60 граммов
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Перец болгарский 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Молотая паприка по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль щепотка
- Горчичное масло для жарки
- Мука из твердых сортов пшеницы Semola 30 граммов
- Салат для подачи
- Укроп для украшения
Куриную печень тщательно промыть, удалить жилки и пленки. С кусочка свиного сала срезать шкуру. Лук и чеснок почистить.
В мясорубке смолоть печенку, сало и пряные овощи. Лучше использовать насадку с мелкими отверстиями.
В подготовленную печеночную массу вбить яйцо, добавить тёртый на средней тёрке болгарский перец, посолить и приправить молотой паприкой и черным перцем.
Всыпать в рабочую чашу муку твёрдых сортов дурум или семолину — перемешать и дать оладьевой массе постоять 5-7 минут. Можно использовать и обычную пшеничную муку или же манную крупу.
В сковороде нагреть на умеренной температуре горчичное масло, жарить оладьи с двух сторон до лёгкой румяной корочки. Для жарки можно использовать кулинарное кольцо или специальные формы, если планируете подавать как закуску на праздничный стол.
Готовые оладьи из куриной печени гарнировать овощным салатом, украсить веточкой свежего укропа и подавать горячими.
Рецепт 6: оладьи из печени куриной (с фото пошагово)
- печень куриная — 600 гр
- лук репчатый — 2 шт
- яйцо куриное — 2 шт
- молоко 3,2% — 100 мл
- мука пшеничная — 3 ст.л.
- подсолнечное масло — 100 мл
- соль, перец — по вкусу
Куриную печень нужно вымыть и удалить все ненужное.
Затем хорошенько измельчаем в блендере. Так как в ингредиентах есть мука, то чтоб в массе не получились комочки нужно муку добавлять в блендер и измельчать с печенкой.
Лук тоже измельчаем в блендере (можно на терке для драников). Добавляем к печеночной массе.
Затем вливаем молоко, яйца, соль и перец.
Все тщательно перемешиваем. Получается консистенция в виде сметаны.
В сковородку льем подсолнечное масло (но немножко, так как печень этого не любит) и разогреваем. Столовой ложкой наливать оладья и жарить с обеих сторон по пару минут.
Получаются вкусные оладья, которые можно оформить в виде печеночного тортика или по фантазии.
Рецепт 7: оладьи из куриной печени с морковью и манкой
- куриная печень - 350-400 г
- яйцо - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- манная крупа - 2 ст.л.
- мука - 2-3 ст.л.
- приправы или соль - по вкусу
- подсолнечное масло без запаха - для жарки.
Печень тщательно промываем, вырезаем наружные кровеносные сосуды, если таковые имеются, и на час оставляем в холодной воде. После чего нарезаем на небольшие куски и перемалываем в кухонном комбайне до однородного состояния. Если где-то под рукой стоит мясорубка, пропустите печёнку через неё.
