Многие любители восточной кухни и/или уличного фастфуда, под названием Шаурма , пытались воссоздать это блюдо в домашних условиях. И, если с большинством компонентов все просто и понятно – немало трудностей составляло воссоздать тот самый особый чесночный соус , которым заправляют эти рулетики с курятиной и овощами. В данном рецепте раскрою секрет приготовления такого чесночного соуса для шаурмы самостоятельно .
Компоненты для чесночного соуса к шаурме:
— 1 очень свежее куриное яйцо;
— Растительное рафинированное масло – 0.5-1л;
— 3-6 зубков чеснока (зависимо от ваших чесночных предпочтений к остроте соуса);
— Чайная ложка соли без горочки;
— Свежевыжатый сок из половины лимона.
Начинаем готовить домашний чесночный соус .
Нам понадобиться такой кухонный инструмент, как комбайн или, хотя бы – миксер.
Разбираем чеснок и очищаем зубочки от шелухи. Нам нужно в небольшой ступке растолочь чеснок вместе с солью в кашицу, прибавить туда же лимонный сок. Можно просто пропустить зубки через чесночницу-давилку и смешать массу с солью и лимонным соком.
В миску (или комбайн) разобьем яйцо и быстро взбиваем его. Через минуту, или около того, получается светлая, достаточно пенистая масса. Теперь, мы, продолжая непрерывно взбивать на средней скорости, прибавляем масло очень тонкой струйкой и меееееедленноооооо. В этом главный секрет такого чесночного соуса для шаурмы – медленно, долго и нудно вливать масло при параллельном взбивании. Мы сразу будем видеть, что получается беловатая масса, напоминающая майонез.
Именно от количества влитого масла зависит объем соуса (из каждого стакана растительного масла выходит около полулитра соуса). Когда влито все масло – добавляем туда смесь из чеснока, соли и лимонного сока. И еще перемешиваем каких-то секунд 10-20… Соус для шаурмы готов !
В современном ритме жизни большинство из нас предпочитает экономить время на готовке, а потому предпочитает быструю пищу или даже фастфуд. Одним из таких быстрых рецептов является шаурма, ведь для ее приготовления требуется немного времени,а сделать ее сможет даже самый незатейливый кулинар. Однако даже для создания такого просто угощения требуется немного хитрости, позволяющей сделать блюдо особенным, фирменным, более вкусным и сочным. Что это? Конечно же, соус для шаурмы!
Для приготовления мяса в лаваше созданы и продолжаются создаваться множество великолепных приправ, без которых блюдо получится просто скучным и неаппетитным. На основе майонеза, томатной пасты или кефира, сладкие, острые или нежные - выбирайте и создавайте свою особенную оригинальную и неповторимо-пикантную шаурму, которую непременно полюбит вся семья!
Чесночный соус на основе кефира и сметаны
Такой соус для шаурмы отлично подойдет тем, кто любит пищу по пикантнее, а также предпочитает белые заправки томатным. Идеально подходит для «летней» шаурмы - соус на основе кефира более легкий, нежный и слегка освежает горячее мясо. А быстрое приготовление позволяет сэкономить значительное количество времени.
Нам потребуется:
- Кефир - 5 ст.л.;
- Чеснок - 8 долек;
- Смесь толченых перцев - 2 щепотки;
- Майонез - 5 ст.л.;
- Сметана - 5 ст.л.;
- Травы сушеные (базилик, укроп, петрушка) - 3 щепотки;
- Карри специя- ½ ч.л.;
- Кориандр - ½ ч.л.
Приготовление:
- Чеснок очищаем, затем измельчаем теркой, блендером или прессом;
- Соединяем сметану с майонезом, добавляем кефир, а также специи, чеснок и травы. Солим, добавляем перец;
- Все перемешиваем, затем оставляем настояться минут на 30 в холодильнике. Соус для шаурмы готов.
Соус белый для шаурмы
Еще один вариант легкого рецепта белого соуса для шаурмы без добавления томатов и майонеза. Особый акцент ему придает свежий огурчик и нежная зелень. Идеально подходит для диетических рецептов.
Нам потребуется:
- Йогурт натуральный маложирный - 200 мл;
- Огурец свежий - 1 средний;
- Укроп - 50 грамм;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Смесь толченых перцев - 3 щепотки;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Свежий огурчик хорошенько моем, счищаем тонкими пластинками шкурку, а мякоть трем на средних размеров терке;
- Чеснок очищаем, затем измельчаем любым способом (на терке, ножом, в блендере, через пресс). При желании можно увеличить его количество в рецепте, если хочется сделать соус острее;
- Укроп хорошенько моем, даем обсохнуть, затем крошим помельче;
- Собираем наш соус для шаурмы: К натуральному йогурту добавляем тертый огурец, всыпаем зелень, затем добавляем чеснок и приправляем толченым перцем и солью. Все вместе взбиваем. Подавать можно сразу, но лучше дать немного настояться, это немного изменит вкус заправки.
Совет: при желании натуральный йогурт в рецепте можно заменить на сметану, однако тогда уже соус не будет относиться к диетическим.
Соус на основе лимона, йогурта и картофеля
Такой рецепт может показаться вам нетрадиционным или вычурным, но тем не менее, это тот самый вариант приготовления заправки к шаурме, который используется в странах востока, где, собственно, и было создано это блюдо. В отличие томатного и майонезного соусов, к которым мы привыкли, эта подлива изготавливается на основе отварного картофеля и сочного лимона с добавлением нежного греческого йогурта (можно заменить на обезжиренный натуральный).
Нам потребуется:
- Греческий йогурт — 140 мл.;
- Картофель - 1 клубень;
- Масло растительное рафинированное - 120 мл.;
- Лимон свежий - 1 шт.;
- Чеснок - 1 головка;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Начнем с подготовки ингредиентов. Чеснок хорошо помоем, почистим. Затем измельчим любым способом (на терке, прессом или в блендере);
- Лимон помоем, затем выдавим сок;
- Картофель моем, затем варим до готовности;
- В неглубокой чаше соединяем половину растительного масла с чесноком и соком лимона, последний добавляем на свое усмотрение;
- Взбиваем смесь на средней скорости блендера или миксера до побеления, затем вливаем остатки масла, снова взбиваем;
- Теперь очередь йогурта - добавляем его к смеси, а потом все взбиваем до появления густой консистенции, получится что-то наподобие майонеза;
- Отдельно растираем в пюре отваренный картофель, добавляем несколько ложек к соусу в последнюю очередь. Солим и еще немного взбиваем;
- Пробуем готовый соус к шаурме. Если он получился излишне кислый или острый, добавляем еще немного картофельного пюре, тем самым регулируя вкус;
- После даем постоять в холодильнике не менее получаса, затем можно подавать.
Совет: разнообразить классический соус можно укропом, базиликом, петрушкой или любыми пряностями
Соус c Карри для шаурмы
Такой рецепт соуса идеально подходит к любым видам шаурмы, но лучше всего сочетается с куриным мясом
Нам потребуется:
- Сметана - 2 ст.л.;
- Чеснок - 3 дольки;
- Ряженка - 2 ст.л.;
- Майонез - 2 ст.л.;
- Карри - 0,5 ч.л.;
- Уксус 6% — 1 ст.л.
Приготовление:
- Чеснок очищаем, измельчаем в пюре при помощи блендера. Если имеется возможность сделать так, то можно просто растереть на терке;
- Собираем наш соус для шаурмы: смешиваем сметану с ряженкой и майонезом, добавляем чесночную массу, приправляем солью, приправой Карри и перцем. Готово! Подавать такую заправку к шаурме можно сразу же.
Турецкий томатный соус к шаурме
Еще один классический томатный соус к мясу в лаваше, особо любимый в Турции. Как вы, наверно, уже успели заметить, острые блюда там в особом почете, поэтому для приготовления такой заправке мы будем использовать «жгучие» ингредиенты.
Нам потребуется:
- Лук репчатый - 2 головки;
- Перчик болгарский сладкий - 1 шт.;
- Перец молотый черный - ½ ч.л.;
- Перец красный порошковый - ½ ч.л.;
- Паста томатная - 3 ст.л.;
- Молотый кориандр - 1 ч.л.;
- Масло оливковое - 2 ст.л.;
- Зелень свежая (кинза и укроп) - по 0,5 пучка;
- Соль - на свой вкус.
Приготовление:
- Лук хорошенько моем, очищаем от шелухи, затем разрезаем на крупные ломти, которые отправляем в чашу блендера;
- Перчик болгарский хорошенько моем, разрезаем пополам, удаляем все семечки, сердцевину, а также плодоножку. Мякоть разрезаем на четверти, которые добавляем в блендер к луку;
- Кинзу тщательно ополоснем водой из крана, дадим обсохнуть. После этого обрываем все листики, добавляем их к овощам в блендер;
- Аналогично поступаем с укропом;
- Томатную пасту, кориандр, оливковое масло и молотые перцы добавляем к остальным составляющим, все тщательно измельчаем блендером, после чего солим и пробуем. Если все устраивает - переливаем в пиалу, чтобы настоялся. Если нет - добавляем соли еще немного. Готово!
Шаверма не так давно ворвалась в нашу уличную жизнь, но полюбилась нам настолько, что многих интересует, как приготовить ее дома. В современном ритме жизни хочется максимально экономить на времени, затраченном на готовку, но именно на нем, а не на здоровье. Именно поэтому рекомендуем избегать фаст-фудов, а готовить вкусную и полезную еду дома. Домашняя шаверма – это быстро и просто, вкусно и невредно. Сделать данное блюдо под силу даже неопытному кулинару. Но для того, чтобы сделать шаверму оригинальной, особенно вкусной и сочной, нам понадобится соус.
Для приготовления мяса с овощами в лаваше постоянно создаются все новые великолепные подливы, без которых блюдо будет казаться неаппетитным и скучным. На основе кефира, йогурта, майонеза, томатной пасты – нежные, острые или пикантные, выбирайте свою неповторимую шаверму, которая станет любим блюдом в вашей семье. Выбирайте понравившийся вам соус для шавермы и получайте необыкновенно вкусное блюдо за считанные минуты. Тем более, благодаря множеству рецептов можно каждый раз получать новый вкус.
Чесночный соус
Ингредиенты:
- кефир – 50 мл
- майонез – 50 мл
- чеснок – 1 головка
- сметана – 50 мл
- кориандр – 1 ч. ложка
- смесь перцев — щепотка
Измельчаем чеснок с помощью терки или чесночницы, соединяем все жидкие ингредиенты, приправляем кориандром и смесью перцев. Хорошо все перемешиваем, настаиваем полчаса.
Йогуртовый соус с зеленью
Составляющие:
- йогурт нежирный – 1 стакан
- укроп – 50 г
- огурец свежий – 1 шт.
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки
- чеснок – 3 зубчика
Трем на терке мякоть огурчика, чеснок измельчаем любым удобным способом, мелко крошим укроп, добавляем все к йогурту, приправляем смесью перцев.
Восточный соус к шаверме
Возьмите:
- йогурт греческий – 150 мл
- лимон – 1 шт.
- картофель – 1 шт.
- растительное масло – 100 мл
- соль и перец – по вкусу
- базилик – 1 чайн. ложка
- чеснок – 1 головка
Выдавливаем лимонный сок, измельчаем чеснок, варим картофель. Смешиваем часть растительного масла с чесноком и соком лимона, медленно взбиваем миксером, подливая оставшееся масло. Затем добавляем к этой смеси йогурт, взбиваем до густой консистенции. В последнюю очередь добавляем картофельное пюре, солим, перчим и приправляем базиликом.
Соус карри для шавермы
Необходимые продукты:
- ряженка – 2 стол. ложки
- карри – 1 ч. ложка
- чеснок – 3 дольки
- уксус – 1 ст. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- майонез – 1 ст. ложка
Измельчаем блендером чеснок, смешиваем со сметаной, ряженкой и майонезом. Добавляем в соус приправу карри и уксус, хорошо перемешиваем.
Томатный соус
Компоненты:
В блендере измельчаем лук, затем добавляем к нему болгарский перчик, затем добавляем к овощам кинзу с укропом. После добавляем томатную пасту, перемешанную с кориандром и маслом, взбиваем все, посыпаем перцем чили.
Арабский соус для шаурмы
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- масло подсолнечное – 1 стакан
- чеснок – 5 долек
- перец и соль – 0,5 чайн. ложки
Взбиваем яйцо с солью, добавляем давленый чеснок. Делая это, нужно очень медленной струей вливать масло. Его количество может быть увеличено. В итоге должна получиться белая масса, похожая на майонез. В комбайне соус взбивается в течение 10 минут.
Пикантный соус к шаурме
Ингредиенты:
- сметана густая – 1 стакан
- огурец маринованный – 1 шт.
- карри – 0,5 ч. ложки
- лук зеленый – 3 пера
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 1 ст. ложка
Смешиваем сметану с растительным маслом, измельченным чесноком, огурчиком и зеленым луком, добавляем карри.
Белый соус для шавермы
Составляющие:
- йогурт – 0,5 стакана
- сок лимонный – 1 ст. ложка
- чеснок – 2 зубчика
- уксус винный – 1 стол. ложка
- перец и соль – 1 ч. ложка
- кориандр целый – 1 ч. ложка
К натуральному йогурту добавляем кориандр, перец, соль и раздавленный чеснок. Вливаем винный уксус и лимонный сок, перемешиваем все ингредиенты.
Изысканный кисло-сладкий соус
Компоненты:
- чернослив – 50 г
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- красное вино – 3 стол. ложки
- красный и черный перец – 0,5 ч. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- бульон – 0,5 стакана
- лист лавровый меленый – щепотка
Пассеруем овощи, сдабриваем их специями. Муку поджариваем на сухой сковороде и разбавляем бульоном. Чернослив заливаем кипятком, доводим до кипения, заливаем вином и тушим. Затем перемешиваем все ингредиенты, прогреваем пару минут.
Тайский соус
Возьмите:
- соус соевый – 1,5 ст. ложки
- майонез – 0,5 стакана
- карри – 10 г
- кетчуп – 1 ст. ложка
- сок лимонный – 2 чайн. ложки
Смешиваем соевый соус с майонезом, хорошо перемешиваем, затем добавляем лимонный сок и кетчуп, в последнюю очередь насыпаем карри.
Шаурма — блюдо народов Востока, которое состоит из начинки, завернутой в лаваш или питу (национальный азиатский хлеб). Самая важная составляющая, которая объединяет все компоненты в единое, сочное и гармоничное блюдо – это соусы для шаурмы. Они встречаются в самых разных вариантах, и у каждого повара есть свой лучший секрет готовки.
В данном материале мы рассмотрим, как приготовить соус для шавермы в нескольких интерпретациях пошагово и с фото, чтобы без всякого труда побаловать своих близких замечательной и полезной пищей.
Сырный соус для шаурмы
Сырная заправка – это уникальная «вещь», которая подойдет к любому блюду и очень понравится даже привередливым гурманам.
Необходимые ингредиенты:
- 2 дольки чеснока;
- 100 мл сливок (20 %);
- 100 г сыра.
Схема приготовления:
- Натрем на терке с мелкими дырочками чеснок и сыр;
- Нальем в сковородку сливки, доведем до кипения, потом присыплем сыром (он должен расплавиться);
- Добавим чесночок, по желанию – поперчим, уберем с огня;
- Дадим остыть и настояться некоторое время.
Классическая рецептура
В качестве основы настоящей заправки для шавермы, как в ларьках, служат майонез и кисломолочные продукты. Приправа получается не жирной, и не слишком жидкой, что важно для быстрой и хорошей пропитки начинки и лаваша.
Состав продуктов:
- По 100 г сметаны, майонеза, кефира;
- Щепоть перца черного;
- Чесночный зубчик;
- Соль – на вкус;
- Острый красный перец – по усмотрению.
Инструкция готовки:
- Перемешиваем до однородной субстанции майонез, кефир, сметану. Подмешиваем чеснок, пропущенный через пресс, присаливаем и перчим;
- Оставляем вкусную заправочку настояться 15 минут.
В соус для шавухи по желанию можно класть кетчуп, рубленую зелень, любимые специи.
Второй вариант классической рецептуры
Соус для шавермы в домашних условиях готовится быстро и просто, не занимая много времени. Отличается неповторимыми вкусовыми качествами и оригинальностью, потому что в него добавляются пикантные приправы.
Нужные компоненты:
- 0,5 маленькой ложечки сахара;
- Чайная ложка сока лимона;
- По 50 г майонеза, ряженки, сметаны (15 %);
- Паприка, карри, хмели-сунели, соль – на вкус;
- 2 чесночные дольки.
Процесс готовки:
- Наливаем в любую емкость по 50 г кисломолочных продуктов и майонеза, прибавляем лимонный сок, солим, сахарим;
- Добавляем немного хмели-сунели, паприки, карри. Важно не переборщить со специями, можно потом еще подложить их по вкусу;
- Чеснок пропускаем через чеснодавку, все тщательно вымешиваем.
Желательно, чтобы подливка постояла ночь в холодильнике. Тогда все ингредиенты пропитаются друг другом, и получится вкуснейшая и незабываемая «вещь».
Острая чесночная приправа для шаурмы
Такой рецепт высоко оценят сторонники здорового питания, потому что в нем отсутствует майонез, а присутствуют только натуральные компоненты.
Вам понадобятся:
- 2 маленькие ложечки горчицы;
- Стакан кефира;
- Головка чеснока;
- Полстакана растительного масла;
- 4 яичных желтка;
- 2-3 веточки петрушки;
- Молотый красный перчик – на лезвии ножа;
- Чайная ложка соли;
- Черный перец – 1/2 маленькой ложечки.
Готовим чесночный соус для шаурмы:
- Взбиваем постепенно желтки с горчицей и кефиром. Присаливаем, перчим, перемешиваем;
- Не переставая взбивать, подливаем тоненькой струей масло растительное, прибавляем продавленный прессом чесночок;
- Помещаем подливку на час в холодильник. Прежде, чем употребить, приправляем мелко нарубленной зеленью.
Такая заправка хорошо гармонирует с шавермой из говядины или курицы.
Белая приправа из сметаны
Этот сметанный соус прекрасно сочетается с бараниной и не забивает дух мяса душистыми приправами.
Составляющие:
- Большой огурец;
- 3 стрелки лука зеленого;
- 250 мл сметаны;
- Пучок кинзы;
- 2 дольки чеснока;
- 0,5 маленькой ложки зиры;
- 2-3 большие ложки масла растительного;
- Соль – на вкус.
Как готовить белый соус:
- Если у огурца жесткая шкурка, очистим ее. Потрем огурчик на терке с мелкими дырочками;
- Пропустим сквозь пресс чеснок. Кинзу и зеленый лук мелко нашинкуем;
- В сметану добавим зелень, тертый огурец, молотую зиру, чесночок, присолим, хорошенько размешаем;
- Введем маслице, опять перемешаем.
Получился довольно простой, но очень аппетитный и ароматный продукт.
Красная томатная приправа для шавухи
Томатный соус пользуется большой популярностью и получается сочным и некалорийным. Его желательно сочетать с нежирным мясом, тогда и не будет сухой.
Список ингредиентов:
- По одному болгарскому перцу, луковке, помидору;
- 4 зубчика чеснока;
- Стакан сока томатного;
- 2 большие ложки масла оливы;
- По 0,5 чайной ложечки кориандра и черного перца;
- Небольшой пучок кинзы и базилика;
- Соль – по вкусу;
- Столовая ложка лимонного сока.
Как сделать соус для шаурмы:
- Удалим семечки у болгарского перчика, очистим луковицу;
- Ошпарим томат кипятком, снимем шкурку;
- Самостоятельно с помощью блендера измельчим овощи до кашицеобразного состояния или воспользуемся мясорубкой;
- Смешаем овощную массу с томатным соком, выдавим чесночок, прибавим мелко порезанную зелень, масло, приправы, сок лимона, присолим, все перемешаем тщательным образом. Пусть масса настоится.
Томатная подливка будет очень хороша к мясу, приготовленному на гриле.
Заправка ореховая со сметаной
Замечательно подходит для шавухи с курицей. Грецкие орехи подсушивают, перемалывают с помощью кофемолки или толкут в ступке.
Компоненты:
- Столовая ложка молотых орешков;
- 150 г сметаны;
- Перец;
- Кинза;
- 2 чесночные дольки;
- Маленькая ложка соевого соуса;
- Сок лимона или уксус – на вкус.
Домашний рецепт:
- Соединим сметану с соевым соусом, присолим, поперчим;
- Мелко порубим кинзу без веточек, измельчим чесночок и отправим в сметану;
- Подсыплем орехи, хорошенько размешаем;
- Кинзу можно заменить петрушкой. Если сметана сладковатая, можно подлить немного яблочного уксуса или лимонного сока.
Приправа сливочная с кунжутом
Для ее приготовления желательно взять сливки жирностью 15-20 %. Майонез идет как добавка, но его можно по усмотрению заменить сметанкой или йогуртом.
Продукты:
- Кунжут – 15 г;
- Майонез – 50 г;
- Сливки – 150 мл;
- Большая ложка горчицы;
- Половинка лимона;
- Соль.
Детальная инструкция готовки:
- Сливки перемешаем с майонезом, прибавим горчицу;
- Выдавим лимонный сок, подольем к общей массе, присолим;
- Высыплем кунжут на сковородку, слегка поджарим до румянца. Все время перемешиваем, чтобы не допустить подгорания зерен;
- Смешаем обжаренные кунжутные зернышки со сливочной массой, и кулинарный шедевр готов.
- Для красивого, насыщенного цвета добавим яркие компоненты – ароматную специю карри, зелень, сладкую паприку, яркий кетчуп. При этом смесь получится не только с другим оттенком, но и с новым вкусом;
- Для более ароматной и вкусной подливки зелень перетрем в посуде с другими специями. Чеснок тоже лучше всего растереть или пропустить сквозь пресс;
- Оставшуюся заправку выбрасывать не стоит. Возьмем пластиковый контейнер и заморозим ее. Потом этим соусом можно мариновать мясо, перед жаркой натирать птицу и использовать его для других разных блюд.
- Продукт хранят не более суток. Если вы хотите приготовить его впрок, чесночок добавляйте за 15 минут до готовки шавермы.
Видео: Рецепт чесночного соуса для шаурмы
Чтобы приготовить шаурму одним кетчупом или майонезом не отделаешься.
Конечно, с ними тоже получается вкусно. Но настоящая шаурма требует соуса, да такого, который дополнит не только мясо, но и овощи.
Такого, который подчеркнет вкус лаваша, добавит пикантности и сделает из примитивных продуктов необыкновенное блюдо.
Здесь собраны рецепты лучших соусов для шаурмы на любой вкус.
Соусы для шаурмы – общие принципы приготовления
Соусом обычно смазывается лаваш или заправляется начинка. Это придает не только вкус, но и сочность, мягкость продуктам. Любой соус для шаурмы состоит из основного продукта и дополнений. Количество основы обычно в несколько раз превышает другие ингредиенты. От нее во многом зависит консистенция и цвет массы.
Какие ингредиенты используют в качестве основы:
Майонез;
Сметану, сливки;
Кефир, йогурты, ряженку;
Кетчуп, томатные соусы.
Эти ингредиенты могут использоваться по отдельности или вместе. Обычно они не требуют каких-либо обработок и просто смешиваются между собой. Сочетания и пропорции могут быть самыми разнообразными в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений.
Чем дополняют основу:
Орехи, семечки;
Эти ингредиенты требуют измельчения, а иногда и термической обработки. Все составляющие основы и дополнения должны быть высокого качества, в противном случае после смешивания соус очень быстро испортится и продуктом можно отравиться.
Рецепт 1: Соус для шаурмы «Чесночный» на сметане
Придает необыкновенный аромат и легкую остроту. Готовится на основе сметаны, жирность может быть любая, но желательно использовать густой продукт, чтобы вспомогательные ингредиенты равномерно распределялись и не оседали на дно.
Ингредиенты
100 граммов сметаны;
4 ложки кефира;
4 зубка чеснока;
1 ч. л. карри;
Смесь перцев;
Свежая или сушеная зелень.
Приготовление
1. Чистим чеснок, прогоняем через пресс или натираем на мелкой терке.
2. Добавляем в чеснок соль, перцы и карри, хорошо растираем, удобнее это делать пестиком.
3. Добавляем кефир, размешиваем.
4. Вводим сметану и любую зелень, даем соусу для шаурмы настояться полчаса. Хранится не более 2 дней и только в холодильнике, тару нужно плотно закрывать.
Рецепт 2: Соус для шаурмы «Томатный»
Вкус томатного соуса для шаурмы ни в какое сравнение не идет с обычным кетчупом. А все благодаря добавлению свежих овощей. Насыщенный, сладковато-острый вкус замечательно подходит для любой начинки.
Ингредиенты
2 ложки томатной пасты;
Один помидор;
2 ложки масла;
Перец красный (молотый);
0,5 болгарского перчика;
Маленькая луковица;
Немного кинзы;
Ложка сахара.
Приготовление
1. Режем луковицу и пассеруем на сковороде.
2. Добавляем порезанный помидор и прогреваем минутку. Выкладываем массу в чашу блендера.
3. Добавляем немного красного перца, соль, сахар, томатную пасту. Режем на куски болгарский перец и также отправляем в емкость блендера.
4. Измельчаем соус до кремовой консистенции, пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще соли или остроты.
5. Режем мелко кинзу, соединяем с соусом и готово! Единственный минус такого соуса – короткий срок хранения. Использовать его нужно в течение 5 часов после приготовления.
Рецепт 3: Соус для шаурмы «Настоящий»
Готовится на основе кисломолочных продуктов и майонеза. Консистенция этого соуса для шаурмы не очень густая, но так и должно быть. Если нужна более плотная масса, то просто добавьте больше зелени.
Ингредиенты
100 граммов ряженки или натурального йогурта;
100 граммов майонеза;
100 граммов сметаны;
3 зубка чеснока;
0,5 лимона;
Укроп свежий;
Соль, немного перца по желанию.
Приготовление
1. Перемешиваем молочные продукты с майонезом.
2. Выдавливаем сок из цитруса и отправляем к молочной массе, следим, чтобы не попали семечки.
3. Режем мелко укроп, добавляем соль, рубленый чеснок и все хорошо перетираем, чтобы выделилось как можно больше эфирных масел.
4. Соединяем молочную смесь с ароматной зеленью и готово! Хранить сие творение можно сутки на холоде, но лучше использовать сразу.
Рецепт 4: Соус для шаурмы «Огуречный»
Особенностью этого соуса является то, что он замечательно подходит не только к шаурме, но и к шашлыку, различным блюдам из мяса, птицы, рыбы, грибов и овощей. Поэтому смело его готовьте! Рецепт базовый, неострый. По желанию можно добавить любой перец и другие пряности.
Ингредиенты
120 граммов майонеза;
80 граммов сметаны;
Петрушка;
Зубчик чеснока;
20 граммов лимонного сока;
Ложечка паприки.
Приготовление
1. Сметану смешиваем с солью и майонезом, добавляем порезанный зубчик чеснока и лимонный сок.
2. Огурец промываем, вытираем, срезаем кончики и трем на мелкой терке, отправляем в общую массу. Если семена у плода крупные, то их необходимо удалить.
3. Добавляем паприку и рубленую петрушку, перемешиваем. Соус не хранится, так как огурец выделяет сок. Желательно использовать в этот же день.
Рецепт 5: Соус для шаурмы «Аппетитный» на майонезе
Для этого соуса понадобится хороший майонез, желательно домашний и острый кетчуп чили. Масса получается красивого, розового цвета. Если нет острого кетчупа, то можно использовать обычный соус, добавив к нему красный перчик.
Ингредиенты
100 граммов майонеза;
Ложечка острого кетчупа;
Ложка соевого соуса;
1 ч. л. винного или яблочного уксуса;
Веточка базилика.
Приготовление
1. Рубим мелко базилик, смешиваем с соевым соусом и уксусом.
2. Добавляем майонез, кетчуп и хорошо перемешиваем. Готово! Хранить такой соус можно в холодильнике целых два дня. А если не класть зелень базилика, то дольше.
Рецепт 6: Соус для шаурмы «Диетический»
Готовится на основе натурального йогурта, относится к низкокалорийным. Идеально подходит для шаурмы с курицей. Но особенностью этого соуса является добавление определенного набора специй.
Ингредиенты
100 граммов йогурта;
1 ч. ложечка готовой горчицы;
2 ложки лимонного сока;
1/3 ч. ложечки смеси перцев;
10 зернышек кориандра;
Щепотка орегано;
5 оливок.
Приготовление
1. Растираем кориандр, смешиваем с йогуртом.
2. Добавляем горчицу, лимонный сок, перец и орегано. Хорошо перемешиваем. Вместо смеси перцев можно использовать один любой вид, но так получается намного вкуснее и ароматнее.
3. Режем мелко оливки, добавляем в соус и готово! Зелень кладем по желанию.
Рецепт 7: Соус для шаурмы с яйцом
Пикантный вариант соуса для шаурмы, который готовится на сырых желтках. Поэтому яйца должны быть высокого качества, лучше деревенские. Что касается масла, то лучше не использовать чистое оливковое, а взять его смесь с подсолнечным, так получается вкуснее.
Ингредиенты
8 ложек масла;
150 граммов жирного кефира;
Перец молотый черный;
Перец молотый красный;
3 зубка чеснока;
Немного петрушки.
Приготовление
1. Отделяем желтки. Белки нам не пригодятся, используйте их для других блюд, например, омлета или безе. Складываем желтки в чашу блендера.
2. Добавляем соль, в идеале используется морская. Кладем очищенный чеснок и остальные специи. Перебиваем бендером.
3. Вливаем тонкой струйкой масло, не переставая взбивать.
4. Аккуратно вводим кефир, затем петрушку. Зелень можно также перебить или просто порезать и добавить в уже готовый соус. Оцениваем вкус, при необходимости добавляем еще специй.
Рецепт 8: Соус для шаурмы «Сливочный» с кунжутом
Для этого соуса нежелательно использовать жирные сливки, но и жидкие не подойдут. Оптимальный вариант 15-20%. В качестве добавки используется майонез, который по желанию можно заменить йогуртом или сметаной.
Ингредиенты
150 граммов сливок;
50 граммов майонеза;
Ложка горчицы;
15 граммов кунжута;
½ лимона.
Приготовление
1. Перемешиваем сливки с майонезом.
2. Добавляем горчицу. Можно использовать любую, но лучше брать острый соус домашнего приготовления.
3. Выдавливаем сок из половинки лимона, отправляем в общую массу, солим.
4. Кунжут высыпаем на сковороду и слегка подрумяниваем. Постоянно помешиваем, чтобы зерна не подгорели.
5. Смешиваем сливочную массу с обжаренным кунжутом и готово!
Рецепт 9: Соус для шаурмы «Сливочный с сыром»
Для этого соуса можно использовать абсолютно любой сыр: твердый, сливочный, плавленый и даже колбасный. И каждый раз будет получаться новый вкус. Густота массы также зависит от выбранного сыра. Сливки можно использовать нежирные.
Ингредиенты
100 граммов сливок;
50 граммов сыра;
Ложечка горчицы;
Любые специи.
Приготовление
1. Перемешиваем сливки с измельченными зубчиками чеснока. Их количество регулируем на свое усмотрение. В среднем достаточно 2 штук.
2. Кладем горчицу, соль, размешиваем. На этом же этапе можно добавить любые другие специи: перец, кориандр, карри, паприку. С сыром размешать будет сложнее.
3. Если используется мягкий сыр, то просто добавляем его в общую массу. Если твердый, то сначала мелко натираем.
4. Соус перемешиваем, заправляем укропом, можно использовать свежий или сушеный.
Рецепт 10: Соус для шаурмы «Ореховый» со сметаной
Еще один ароматный соус, который особенно хорошо сочетается с шаурмой из куриного мяса. Но также можно использовать для любой другой. Грецкие орешки нужно заранее подсушить и перемолоть на кофемолке или просто растолочь в ступке.
Ингредиенты
150 граммов сметаны;
2 зубчика чеснока;
Ложка молотых орехов;
Ложечка соевого соуса;
Лимонный сок или уксус по вкусу.
Приготовление
1. Смешиваем сметану с соусом соевым, солим и перчим.
2. Измельчаем чеснок, добавляем в сметану.
3. Рубим мелко листики кинзы, отделив от веточек, отправляем в соус.
4. Высыпаем грецкие орешки, размешиваем.
5. Если сметана была сладкая, то можно добавить лимонный сок или яблочный уксус. Вместо кинзы можно использовать обычную петрушку.
Соус будет ароматнее и вкус нее, если зелень, предназначенную для добавки, перетереть в миске с остальными специями. Аналогично поступают с чесноком. Для лучшей отдачи вкуса, его нужно нарезать как можно мельче и растирать.
Не нравится цвет соуса? Добавьте ярких ингредиентов. Это может быть сладкая паприка, ароматная специя карри, яркий кетчуп или просто зелень. Масса обретет не только новый оттенок, но и вкус.
Остался лишний соус? Ни в коем случае не выбрасывайте! Его можно заморозить прямо в пластиковом контейнере, а потом использовать для маринования мяса, натирания птицы перед жаркой и любых других продуктов.
Очень часто соусы на основе майонеза получаются жирными. Исправить ситуацию помогут кисломолочные продукты. Ряженка и натуральный йогурт не сделают массу жидкой, но убавят жирности. Вместе с ними не забудьте добавить еще соли, зелени и остальных ингредиентов.
